Go Back
Tarifi Yazdır

Velveting - Kadifeleme

Tür: Ana Yemek, Beyaz Et, Terbiye / Marine
Ülke: Çin
Anahtar Kelime: Kadife, Ön Pişirme, Parboil, Velveting
Porsiyon: 2 kişi

Gereçler

  • Kap
  • Vok
  • Ocak
  • Süzgeç
  • Mutfak Tartısı

Malzemeler

  • 210 gr Tavuk 2 tavuk göğüsü veya kalça. Tercihen 1cm şerit doğranmış
  • 33 gr Yumurta Akı 1 adet
  • 7 gr Mısır Nişastası 2 tatlı kaşığı
  • 10 gr Elma Sirkesi veya Mirin veya Susam Yağı. 2 tatlı kaşığı.
  • 4 gr Tuz (Sofra) 1 çay kaşığı, veya 1 yemek kaşığı tuzlu soya sosu

Tarif

  • Yumurta akını, nişasta, tuz, sirke ile iyice karıştırın. Tavuk parçalarını iyice karıştırıp 15 dakika dinlendirin.
  • Vok içini tüm tavukları alacak kadar su koyun. (Tercihe göre yağ da olabilir ancak su çok iyi sonuç veriyor) Tavuklar hafif opak olunca (30 saniye haşlayıp) süzgeç ile kenara alın. Tam pişirme amaç değil kaplamayı pişirmek amaçtır.
  • Sudaki süreyi 4 dakika gibi bir süreye çıkararak tam pişirme de sağlayabilirsiniz.
  • İkinci pişirmeden önce iyice kurumasını sağlayın. Kızartma yağına ıslak girmesi çok sıçramaya sebep olur.
  • Kızartma sebzeler ile beraber 4 dakika pişirilebilir.