Vanilyalı Tafi Şeker (Vanilla Turkish Taffy)
Amerika'da ikinci dünya savaşı sonrası ünlü olan, Türkiye'de ise bayramlarda ikram edilen, dişlere yapışan sakızımsı şekerleme.
Hazırlık Süresi10 dakika dak
Pişirme Süresi20 dakika dak
Toplam Süre50 dakika dak
Tür: Tatlı
Ülke: Fransız, Türk
Porsiyon: 6
- 400 gr Toz Şeker
- 160 ml Glikoz Şurubu Mısır Şurubu. Esas tarif Light Karo Şurubu
- 80 ml Su
- 30 gr Tereyağı (Süt) veya margarin
- 10 ml Vanilya Esansı veya 2 paket şekerli vanilin (10 gr)
- 1 ml Gıda Boyası istenilen renge göre
- 1 ml Gıda Aroması istenilen tada göre
Şeker, Mısır Şurubu, Su ve Tereyağını geniş bir kapta karıştırın.
Sürekli karıştırarak kaynatın.
Şeker eridikten sonra şeker termometresi ile sıcaklığın (firm ball seviyesi) 118 Santigrat dereceye yükselmesini bekleyin.
Sıcaklık istenilen seviyeye yükseldiği anda ateşten (ve ocağın üzerinden) alın.
Sürekli karıştırarak vanilyayı, renklendiriciyi ve istediğiniz aromayı ekleyin.
Yağlı kağıda yayın ve soğutun. Soğumaya yakın kesici ile porsiyonlayabilir veya soğuduktan sonra kırarak ayırabilirsiniz.
Tamamen soğuduğunda hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz.