NOT: Pişirmeden 15 dakika önce Somonu tuzlu suda bekletirseniz tavada pişerken dağılmaz. Tuzlu sudan çıkarın, su ile durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. tavaya öyle koyun.

Somonları 6 cm e 6 cm genişliğinde iki tane kare kesilecek şekilde hazırlıyoruz. Yükseklikte hemen hemen 3 cm olmalı ki servis ederken üst üste durabilsin.

Tavaya tereyağını koyuyor ve orta ateşte açıyoruz. Balıkları koymadan önce zeytinyağı, zeytin, defne yaprağı haricinde kalan tüm baharatları tavaya atıyor ve karıştırıyoruz. Sarımsak miktarını isteğe göre arttırabilirsiniz. Ben baskın olmaması için tarifteki seviyede tutuyorum.

Erimiş karışıma somonları yavaşça bırakıyoruz. Et tavayı bırakana kadar çevirmeye çalışmayın. Çıtır olması için sabırlı olun. Somon çok kolay dağıla bilir.

Tavayı bıraktığı anda diğer tarafını pişirmeye başlayın. Altuğ'un önerisi: Diğer tarafı pişirmeden de servis edebilirsiniz.

ÖNEMLİ: Somonu pişirmenin en önemli yanı pembeliğin geçtiği an ateşten almaktır. Uzak doğuda somonun çiğ bile yendiğini düşünmek gerekir. Çok pişirmek tüm suyu kaçıracaktır.

Servis tabağına üst üste alındığında 1 defne yaprağı, 1 zeytin koyarak ve zeytinyağını tabak üzerinde gezdirerek servise hazırlıyorum. Afiyet olsun

Süsleme önerisi olarak, fotoğrafta baget dilim üzeri sarımsaklı yarı kuru domates üzeri badem var. Ayrıca balığın yanına tatlı, veya talı ekşi soslardan koyabilirsiniz. Ancak sarımsak ve terayağı yeteri kadar baskın olduğundan ek sos tavsiye etmiyorum.