• Portakalların alt ve üstlerini et kısmı görünecek derinlikte kesin.Sonra döner keser gibi kabuklarını soyun. Beyaz kısım hiç gözükmeyecek ve portakalın eti açıkta olacak şekilde kesilmeli. Bu kesme şekline "supreme" (süprem) kesme denir. Yani sadece portakalın et kısmının sunulması amaçtır. Keserken ve kestikten sonra dağılan portakal suyunu toparlayabilir soğanları bekletmek için kullanabilirsiniz.
• Kırmızı soğanların kabuklarını soyun. Dik olarak ortadan ikiye bölün ve yaklaşık 1 mm kalınlığında ince ince "boyuna" doğrayın. Soğanı piyazlık yani sapının dikine doğramak daha yoğun, keskin bir tat verirken; boyuna doğramak daha yumuşak bir tat verir. Ayrıca soğanı koçanından ayırmada doğradığınızda daha yumuşak bir tat alırsınız. Koçanı "da" kesip doğrarsanız daha sert ve güçlü bir soğan tadı elde edersiniz.
• Tercihe bağlı: Küçük bir kabın içinde soğanı biraz su (artan portakal suyu) ve tuz ile iyice sıkarak yoğurun. Artan suyu süzüp soğanı kurulayın.
• Portakalları tabağa dizin. Üzerlerine soğanlar aralıklı gelecek şekilde serin. Artan soğanı da sunumun merkezine top şeklinde koyabilirsiniz.
• Tabağın üzerine değirmen ile karabiberi bolca gezdirin. Parça deniz tuzunu serpin.
  
• Portakalın tatlılığına göre 5-7 gr toz şeker serpebilirsiniz.
• Sızma Zeytinyağını gezdirip servise hazırlayın. Crema Di Modena yani çektirilmiş balzamik sirkeden oluşan balsamik sosu tam sunum öncesi dairesel hareketler ile tabağın etrafında gezdirip servis edin.
  

Seçenekler

• Tercihe göre, İspanyol esintisi katmak için Füme Tatlı Toz Kırmızı Biber (Pimenton Ahumado Dulce) veya Acı Kırmızı Biber (Pimenton Ahumado Picante) eklenebilir.
  
• 5 gr olarak rezene tohumu, Biberiye, frenk soğanı, taze soğan eklenebilir. Daha keski bir tat için beyaz (şarap) sirke zeytinyağı ile bir vinegret (vinaigrette) hazırlanabilir.