Pirinç Pilavı
Doğru tencere ve süre anahtar ögelerdir. Ayrıca kullandığınız pirincin ne kadar su çekeceği de tecrübeye bağlıdır. Aşağıdaki tarif Osmancık pirinci ile yapılmıştır.
Porsiyon: 4
Kalori: 350kkal
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- Pilav Tenceresi
- Ocak
- Tahta Kaşık
- Kağıt Havlu
- Süzgeç
Malzemeler
- 20 gr Tereyağı (Süt) 1 yemek kaşığı
- 200 gr Pirinç 1 su bardağı Osmancık
- 400 gr Tavuk Suyu 1.5 su bardağı (Sıcak)
- 2.5 gr Tuz (Sofra) 1 çay kaşığı (5 deniz tuzu -Maldon-)
Tercihe bağlı
- 4 gr Toz Şeker 1 silme çay kaşığı veya 1 kesme şeker. Yapışmaması için
- 4 gr Limon Suyu 1-2 damla. Beyaz renk için
Tarif
- Burada 26 cm çapında, kapaklı, teflon tencere kullanılmıştır. Tencere yüksekliği 8 cm kadardır.
- Pirinci ılık su ile 2 saat önceden kaynar olmayan sıcak su ile ıslatın. Nişastasını bırakacak şekilde yıkayın. İyice durulayın. Tavaya alın.
- Pirinci tavada rengi saydamlaşana kadar tereyağında orta ateşte kavurun (yaklaşık 5-8 dakika) Pirinç göbekleri saydamlaştığında kavurma işlemi bitmiştir.
- Sıcak Tavuk suyunu ve tuzu pirincin üzerine dökün ve kapağı kapatın. Ateşin altını kısın.
- Yaklaşık 13 dakika pirincin suyu çekmesini bekleyin. Çektikten sonra iki dakika daha ocakta kısık ateşte tutun sonrasında ocağın altını kapatın. Pirinçleri ezmeden karıştırın.
- Kapak ile tencere arasına havlu kağıttan bir tabaka koyun ve pilavı 20 dakika demlenmeye bırakın. Bu işlem fazla nemin havlu aracılığıyla dışarı çıkmasını sağlamak ve pirinç nişastasının şekerlenip yapışmasını önlemeye yarar. Nem içeride kalırsa pirinçteki şeker ince bir tabaka halinde katılaşır ve taneler birbirine yapışmaz.
