Pesto Sos (Pesto alla Genovese)
Pesto Sos, Pesto alla Genovese veya kısaca pesto, büyük yapraklı fesleğenin çam fıstığı ile ezilmesi ve zeytinyağı, tuz, parmesan peyniri (Parmigiano Reggiano) ve sarımsakla sunulduğu İtalya kökenli bir temel sostur.
Porsiyon: 2 kişi
Kalori: 224kkal
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- Havan
- Tava
- Ocak
- Kesme Tahtası
- Bıçak
Malzemeler
- 20 gr Çam Fıstığı 1 yemek kaşığı
- 2 gr Sarımsak 1 diş
- 40 gr Fesleğen (Taze) 2 dolu avuç, (1.5 paket)
- 1 gr Tuz (Öğütülmüş Deniz) çay kaşığının ucu
- 60 gr Zeytinyağı (Sızma) Yarım su bardağından az
- 25 gr Peynir (Toz Parmesan) 2 yemek kaşığı
Tarif
- Ocakta çam fıstıklarını hafifçe 2-4 dakika kavurun. Yakmamaya özen gösterin. Resimde 10 gr çam fıstığı gösterilmiştir. İki kişilik için resimdekinden iki kat daha fazla kullanılmalıdır.
- Sunum için bir iki yaprak ayırdıktan sonra havana (blender'a) fesleğen yapraklarını parçalayarak ekleyin. Bu aşamada parça parça zeytinyağını da ekleyin. Yeşil bir macun olana kadar parçalayın ve karıştırın.
- Havan kullanılacak ise zeytinyağı haricindeki malzemeleri havana koyun. Üzerine parçalanmış fesleğenleri ekleyin. Macun haline gelince zeytinyağı ile seyreltin. Akışkan bir sosa ulaşın.
- Son olarak karışıma parmesan peynirini ekleyin.
- Hava almayacak bir kapta buzdolabında 2 ay saklayabilirsiniz.
