Go Back
Tarifi Yazdır

Nar Lokumu

Nar suyu, nişasta ve şeker ile hazırlanan Türk Tatlısı.
Hazırlık Süresi10 dakika
Pişirme Süresi50 dakika
Dinlenme1 gün
Ülke: Türk
Porsiyon: 1 kg

Gereçler

  • 1 Fırın Kağıdı
  • 1 Tencere (2 Litrelik)
  • 1 Ocak
  • 1 Mutfak Tartısı
  • 1 Spatula
  • 1 Tahta Kaşık
  • 1 Bıçak
  • 1 Kalıp (18X18 cm derinlik 5 cm)
  • 1 Termometre
  • 1 Kap
  • 1 Tava

Malzemeler

  • 1000 gr Nar Suyu Gül suyu, Limon suyu gibi alternatifer kullanılabilir. 1lt, 4 su bardağı
  • 500 gr Toz Şeker Eskiden bal veya pekmez kullanılırmış. 2 dolsu su bardağı
  • 400 gr Mısır Nişastası Eskiye gittikçe buğday nişastası ve un kullanılırmış. 2 su bardağı
  • 10 gr Krem Tartar limon tuzu veya kristalleşmeyi önleyecek bir asit. 1 tatlı kaşığı

Yemiş

  • 100 gr Fıstık (Antep İç) tuzsuz kavrulmuş

Kaplama

  • 50 gr Pudra Şekeri 1 çay bardağı
  • 50 gr Mısır Nişastası 1 çay bardağı

Tarif

  • Lokumu dökeceğiniz kalığı hazırlayın. Buruşturup açacağınız fırın kağıdı iyi iş görecektir.
  • Fıstıkları orta ateşte sürekli karıştırarak kavurabilirsiniz. Karışıma eklendiklerinde soğuk olmaları gerekir.
  • Kullanacağın sıvının (nar suyu) 1 bardağını "soğuk olarak bir kaba ayır ve nişastayı içine koyarak topak kalmayacak şekilde karıştır.
  • Kalan nar suyunu tencereye al, şeker, nişasta karışımı ve krem tartarı ekle. Orta kısık ateşte karıştırmaya başla
  • 80℃ ulaşana kadar karıştır. Nişasta 70℃'de katılamaya başlayacaktır. Isıya ulaşması 50 dakika sürecektir. Katılaşınca karıştırmak da zorlaşacaktır.
  • Kalıba alın, fıstıkları eşit serpin ve tamamen oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Kaplayacağınız Pudra şekeri ve nişastayı bir tepside karıştırın.
  • Tamamen soğuduğunda arzunuza göre kesin ve karışımda bulayın. En az 1 gün bu karışımda çevirerek bekletin.