Marinara Sos
İtalyan kökenli domates bazlı sos. Kişi başı 150gr olarak hesaplanınca aşağıdaki tarif 1.5kg sos çıkarır.
Hazırlık Süresi15 dakika dak
Pişirme Süresi1 saat s 10 dakika dak
Toplam Süre1 saat s 25 dakika dak
Tür: Sos, Temel Malzeme
Ülke: İtalyan
Anahtar Kelime: Domates, İtalyan, Sos
Porsiyon: 10 kişi
Kalori: 76kkal
Maliyet: 60
Sos Tenceresi (18 cm)
Ocak
Kesme Tahtası
Bıçak
Mutfak Tartısı
Rende
Süzgeç
Kap (Küçük)
Kap (Büyük, Kapaklı)
- 80 gr Zeytinyağı (Sızma) Yarım su bardağı
- 30 gr Sarımsak 4 diş (ince kıyılmış)
- 10 gr Fesleğen (Taze) 10 yaprak (ince kıyılmış) (veya 1 yemek kaşığı toz)
- 5 gr Kekik (Taze) yarım demet (ince kıyılmış) (veya 1 tatlı kaşığı toz)
- 800 gr Domates Püresi kabuksuz ve çekirdeksiz. 4 su bardağı
- 170 gr Domates Salçası 1 su bardağı
- 25 gr Peynir (Toz Pecorino Romano) 2 yemek kaşığı rendelenmiş
- 820 gr Su 3.5 su bardağı
- 10 gr Tuz (Öğütülmüş Deniz) 1 tatlı kaşığı
- 85 gr Kırmızı Şarap yarım su bardağı veya sirke
- 85 gr Biber (Taze Kırmızı) 2 biber ince kıyılmış
- 220 gr Soğan 2 orta boy soğan ince kıyılmış
- 15 gr Toz Şeker 1 yemek kaşığı
- 15 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber 2 tatlı kaşığı
Sarımsağı ince ince kıyın küçük bir kaba alın
Maydanoz ve fesleğeni ince kıyın küçük bir kaba alın
Orta ateşte, zeytinyağını tencereye koyun ocağın altını orta ateşte açın
Sarımsağı ekleyin 2 dakika sonra soğanı ve 2 dakika sonra fesleğen ve maydanozu ekleyin.
Sarımsak ve soğan renk değiştirmeye başladığı anda doğranmış domatesleri, salça, peynir ve suyu ve kalan malzemelerin hepsini ekleyin.
Arada bir karıştırarak 1-1,5 saat kaynatın. Kaynama şiddetli olursa taşmasını engellemek ve dibini tutturmamak için altını kısın. Blender ile sosun içindekileri parçalayabilirsiniz. Ancak bu sosun rengini açacaktır.
Kıvamı akışkan ancak koyu olduğunda sos hazırdır. Süzerek kaplara alabilirsiniz. Daha rustik yapı için süzmeden de kullanabilirsiniz.
Sterilize edilmiş (kaynatılmış) kapaklı kavanozlarda 6 ay buzdolabında saklayabilirsiniz. Kapağı açıldıktan sonra 10 gün içinde tüketilmelidir.