Islak Hamburger
Sarımsak, karabiber, kimyonun baskın olduğu buharda hamburger
Porsiyon: 8 adet
Kalori: 298kkal
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- Tencere (5 litrelik)
- Buharda pişirme aparatı
- Tost Makinesi
- Fırın Kağıdı
- Maşa
- Kap
- Streç Film
Malzemeler
Sos
- 20 gr Zeytinyağı (Sızma) 4 yemek kaşığı
- 4 gr Sarımsak 1 iri diş
- 200 gr Domates Püresi 1 kutu, 1 su bardağı
- 100 gr Ketçap 5 yemek kaşığı
- 2 gr Tuz 1/2 çay kaşığı
- 60 gr Salça 2 yemek kaşığı
- 140 gr Su Yarım su bardağı
Köfte
- 500 gr Kıyma (Dana) dana döş orta/çok yağlı (%30 yağ)
- 6 gr Sarımsak 2 iri diş veya 1 tatlı kaşığı toz sarımsak
- 6 gr Kimyon 3 çay kaşığı
- 3 gr Karabiber 1 dolu çay kaşığı
- 6 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber 3 çay kaşığı
- 8 gr Tuz (Sofra) 3 çay kaşığı
Ekmek
- 8 adet Ekmek (Hamburger) küçük boy (310 gr)
Tencere içi için
- 200 gr Su buhar sağlamak için
Tarif
Tencere
- Tencereye yükselticiyi koyun, içine suyu ekleyin. Fırın kağıdını buruşturup hamburgerleri koyacağınız yeri hazırlayın. Hamburgerleri üst üste koyabilirsiniz.
- Sarımsağı püre haline getirin. Toplam 3 diş tüm tarifte kullanılıyor. 2/3ü köfte, geri kalanı sos için.
Sos Hazırlığı
- Tüm sos malzemelerini karıştırın. Bu sos daha önceden hazırlanırsa sarımsak sosa daha iyi nüfus eder.
Köfte Hazırlığı
- Kıyma ve tüm malzemeleri bir araya getirip yoğurun. İyice karıştığında yaklaşık 60 gramlık 8 parçaya ayırın. Sokak hamburgerinde kullanılan miktar bu civardadır. Arzuya göre köfteyi büyütebilirsiniz. Top haline getirin ve streç filme yatırın. İkinci bir streç filmi üzerine serin ve ezerek köfteleri inceltin.
Pişirme
- Köfteleri pişmek üzere ezerek hazırlayın. Tost makinesini ısıtın
- Köfteleri tost makinesine, üzerilerine ekmek geleceğini hesaplayarak yerleştirin ve bir yüzlerini ekmeksiz olarak, normal 3-4 dakika pişirin. Tost makinesinin kapağını kapatmayın.
- Ekmeklerin alt ve üstlerine cömertçe 1 dolu çorba kaşığı sos döküp hazırlayın
- Diğer taraflarını çevirip üzerilerine hamburgerin alt ekmeğini kapatın. 3-4 dakika pişirin.
- Köfteler Pişince ekmekler alta gelecek şekilde çevirin.
- Bu aşamada hazırladığınız buhar tenceresinin altını kısık ateşte açın suyun kaynamasını sağlayın. Fırın kağıdını iyice buruşturarak kolay katlanan bir buhar kalkanı elde edin.
- Üzerlerini ekmeklerin üstü ile kapatın. Tost makinesinin üst kapağını bastırmadan kapatın ve 4 dakika daha pişirin
- Maşa ile buhar tenceresine alın. Birer çorba kaşığı sosu ekmeklerin üzerilerine gezdirin. Kağıdı üzerlerine kapatarak en az 10 dakika buharlanmasını bekleyin. Servis edin.
- İçinin uzun süre sıcak kalacağı uyarısını yapın.
