Demir tencere, güveç, döküm tencere gibi geniş ve derin olan bir kap kullanın. Bütün işlemler çok kısık ateşte gerçekleşecek.

Tencerenin dibini önce tereyağ ile incecik yağlayın sonra limon suyu ile sıvayın.

Etleri içine yerleştirin. Karabiberi, kalan tereyağını parçaların üzerine eşit olarak yerleştirin

Suyu tencerenin etrafından gezdirerek ekleyin. Kapağı kapatın ve alüminyum folyo ile sıkıştırın.

Düdüklü tencere değilde tencere seçmemizin sebebi ağır pişmeyi sağlamak. Yani hava istemesek de kaçacak

Kısık ateşte 1 saat pişirin.

Tavadan çıkarırken eğer yandıysa alt kısımlarından küçük bir parçayı tavada bırakın. Alıp temizlemeye çalışmayın. Ilık bir kap içinde kemiklerinden ayırın. Üzerine kekik serperek servis edin.

İnce lavaş ekmeği, yufka ekmek veya bulabilirseniz Tandır ekmeğini ısıtın ve bir beze sarın. Soğanı ortadan dörde bölün. Söğüş domates de ekleyebilirsiniz.

Pirinç pilavı yanına iyi gider. Çoban salata eşlik edebilir.