Beşamel Sos

Temel beyaz soslardan biri. Meyane ve süt ile hazırlanır

Hazırlık Süresi5

Pişirme Süresi10

Tür: Sos

Ülke: Fransız

Anahtar Kelime: Bechamel, Beşamel, Beyaz Sos, Sos

Porsiyon: 200 gr

50 gr Un 2 yemek kaşığı
50 gr Tereyağı (Süt) (Süzülmüş) 2 yemek kaşığı
1000 gr Süt soğuk olacak, 5 su bardağı (1lt) den az. İstenilen kıvama göre 100 ml eklenebilir.
1 gr Muskat yarım çay kaşığı
2 gr Tuz (Sofra) yarım çay kaşığı
1 gr Karabiber yarım çay kaşığı
45 gr Soğan tüm ve tülbente sarılı, içinde bekletilecek

Tereyağını eritin. Unu ekleyin. Un kokusu gelene kadar sürekli spatula ile çevirerek unu pişirin.
Sütü eklemeden önce çırpma telini hazırlayın. Süt soğuk olursa topaklanma olmaz.
Sürekli karıştırarak tüm sütü ekleyin.Tuzu ve tülbente sarılmış soğanı ekleyin. Daha sonra süzmek şartı ile soğanı tüm olarak tülbente sarmadan tencereye atabilirsiniz.
Orta-kısık ateşte hafif kaynayınca koyulaşıncaya kadar pişirin ve altını kısarak 30-45 dakika pişirin. Kaşığı sostan çıkarıp arkasına parmağınızla bir hat çektiğinizde sos dağılmadan kaşık net gözüküyor ise sos hazırdır.
Bu aşamada taze rendelenmiş karabiber ve muskat'ı ekleyin.