Altuğ'un Patlıcan Sarması (Involtini)
Ricotta peyniri, ceviz, kabak veya patlıcan... italyan mutfağının Mezelerinden olan Involtini'ye çok güzel bir örnek oluşturmakta.
Porsiyon: 4
Gereçler
- Mandolin slicer, dilimleme aleti
- Izgara tercihen çizgili döküm ızgara
- Ocak
- Kap
Malzemeler
- 1 adet Patlıcan veya KABAK. 8 tane 2 mm kalınlığında uzunlamasına dilim çıkarılacak. Kabukları soyulmayacak.
- 50 ml Ayçiçek Yağı harmanlamak için
- 50 gr Ceviz İçi 1 avuç, ince kıyılmış
- 2 gr Tuz (Sofra) yarım çay kaşığı
- 5 gr Karabiber (Toz) taze çekilmiş yarım çay kaşığı
- 10 gr Peynir (Ricotta) 2 dolu yemek kaşığı veya Labne
Tarif
- Kabakları veya Patlıcanların (acısını önce suda alarak) ince uzun dilimler haline getirin. Yağ ile harmanlayın. PAtlıcanları yağda da kızartabilirsiniz. Ancak Kabak kullanacaksanız, döküm tavada yanık izli olarak pişirilmesi en güzel sonucu verir.
- Ricotta (veyta Labne), ceviz ve baharatı küçük bir kapta karıştırın.
- Dilimler soğuduğunda arasına taşmayacak miktarda karışımı koyup rulo yapın birleşme yeri altta kalacak şekilde tabağa servis edin. Arzuya göre kürdan ile sabitleyebilirsiniz.
