Terbiye: Derin bir blender kabına koyup tüm malzemeleri püre haline getirin. Akışkan olması gerektiğinden zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Kısa süre içinde kullanacaksanız akışkanlaştırma işleminde çok az süt kullanınız. Zeytinyağı da kullanabilirsiniz

Zarları ve Sinirleri alınmış Kontrfileye terbiyeyi masaj yapar gibi yedirin. Aralıklara ve yüzeylere bastırarak yedirin. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

Fırına vermeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Bir peçete yardımıyla terbiyenin fazlasını etin üzerinden alın. Amaç temizlemek değil sadece öbek halinde terbiye bırakmamak.

Önceden ısıtılmış 160C derecedeki fırında iç ısısı 70C derece olana kadar pişirin. yaklaşık olarak 60 dakika sürecektir.

Etin İç ısısı 68Cye ulaştığında üst ızgarayı açarak ve eti ızgaraya yaklaştırarak üst kısmını iyice kızarmasını sağlayın. Yakmamaya dikkat edin.

Çıkarınca en az 15 dakika etin kaptakı suyu içine çekmesini sağlayın. Bir kaşık yardımıyla biriken suyu etin üzerinde gezdirin

1 santimi geçmeyecek dilimler ile kesin. Suyu bırakacaktır kabınızın uygun olduğuna dikkat edin.

Bir servise bir dilim yeterlidir. İki dilimi aynı anda servis etmeyin. Sosu üzerine değil kenarına yayın.

Sos Önerileri: 1- Avcı Sosu - Jager Sos (tavsiye edilir) 2- Karabiber Sos 3- Cafe de Paris Sos 4- Beşamel Sos 5- Mantarlı Kremalı Sos

Öneri: Artan olursa buzdolabına koyun ve sabah kahvaltısında çok ince (Salam kalınlığında - 1mm) dilimleyerek servis edin.