Kategori: Şekerleme
Mercan Tuile (Coral Tuile)
Mercan Dantel, Yenilebilir mercan gibi tatlı ve tuzlularda görsel sunumu yükseltecek süs …
Bal Peteği Şekerlemesi
Bal Peteği Şekerlemesi, Macaristan’da Törökméz (Türk balı) olarak bilinmektedir. Bal Peteği şekerlemesi (Honeycomb toffee) veya sünger şekerleme, şeker ve türevlerinin sıvı karamel haline getirilmesi, bu sıcak sıvının içine karbonat ve bazen de asit eklenmesi sonucu karbondioksit oluşturulması ve soğuyup katılaşınca kırılgan ve gözenekli bir yapı oluşturulduğu şekerlemedir. …
Bisküvi (Parlak Şekerli)
Aslında bu bisküvi, tarif parlak şekerli Shortbread (Wikipedia) tarifi. Ancak shortbread’in (okunuşu: şort bred, tam tercümesi: kısa ekmek) Türkçe karşılığı ekmek ya da kurabiyeden çok bisküviye denk geliyor. Köken olarak
Venüs'ün Memeleri – Capezzoli di Venere *
Sevgililer Günü (St. Valentine’s Day) için sunulabilecek esprili ve tabii ki erotik tatlı. Kestane püresi, çikolata, tereyağ, şeker ve çikolata kaplama ile yapılan İtalyan kökenli tatlı. …
Nuga – Koz Helva
Nuga, çiğnenebilir yumuşaklıkta olan, şeker ve/veya bal, kavrulmuş kuruyemiş, çırpılmış yumurta akı ve bazen şekerde kurutulmuş meyve ile yapılan bir şekerleme türüdür. …
Glasaj Şekeri (Süsleme Glazürü)
Gıda boyası ile renklendirilebilen, yenilebilen yapıştırıcı olarak da kullanılan yoğun süsleme şekeri. Katılaştığında sertleşir ve ince uçlu sıkma torbası ile kullanılır.
Salmonella riskine karşı pastörize yumurta akı kullanın. Yumurta akı tozu da kullanılabilir ancak nihai ürünün parlaklığı ve dokusu normal yumurta gibi olmuyor. …
Kakaolu Fındık Kreması
Basit yoldan ünlü markaların kreması elde edilebilir mi. Fıstık, sütlü çikolata ile yakın bir sonuç elde edilebilir. Mutfak robotu ile de yapılabilecek bir krema. Ancak iyi bir ezme makinesi ile
Çilek Püresi – Kulis (Coulis)
Çilek Ganaj için kullanılabilecek marmelat ve reçel arası çilek püresi. Çilek Ganaj için kullanılabilecek marmelat ve reçel arası çilek püresi.
Çikolatalı Brigadeiro
Brezilya kökenli yumuşak şekerleme topları. Sayısız içerik ve çeşitlilikte hazırlanabilir. Brezilya kökenli yumuşak şekerleme topları. Sayısız içerik ve çeşitlilikte hazırlanabilir.
Dekoratif İsomalt Şeker
Pasta süslemede ve diğer yaratıcı fikirlerde isomalt normal şekere kıyasla daha rahat sonuç vermektedir. Sağlık ile ilgili tartışmalar ise ayrı bir konudur. Isomalt bir şeker türevidir ve ayrıntılı bilgi için
Tuzlu Karamelli Patlamış Mısır
Mısırları patlat. Karameli Hazırla. Karameli Mısırlara dök. Fırında kuruyup çıtırdamasını sağla. Soğut. …
Şarışın Çikolata (Blonde Chocolate)
Karamelize edilmiş beyaz çikolata. Kristal yapısı fırında bozulduğundan normal bir çikolata gibi temperlenemez. Hafif pütürlü bir dokusu vardır. Karamelize edilmiş beyaz çikolata. Kristal yapısı fırında bozulduğundan normal bir çikolata gibi
Hızlı Yer Fıstığı Şekerlemesi – Quick Peanutbutter Fudge
Hazır malzemelerle çabucak hazırlanabilecek yer fıstığı şekerlemesi. …
Portakal Kabuğu Şekerlemesi
Portakal kabuğu şekerlemesi çikolataya batırılarak, şekere bulanarak ya da pasta üzerlerine süsleme olarak kullanılabilir. …
Hindistan Ceviz Dolgulu Çikolata Bar (Bounty Bar)
İçinde hindistan cevizi karışımı olan çikolata kaplanmış bar. …
Merenk (Merenge – Merengue) ve Beze
Köpürmüş yumurta akı ve şeker. Çocukluk keyifi …
Tatlı Patlamış Mısır
Cin mısır, ayçiçek yağı ve toz şeker …
Badem Ezmesi (Marzipan)
Badem unu, şeker, vanilya …
Çikolatalı Trüf
Yumuşak çikolata topları …
Acıbadem Kurabiyesi
Bir çocukluk klasiği Bir çocukluk klasiği. Badem unu ile sıcacık bir kurabiye