Kakaolu Sandviç Bisküvi (Oreo)
Ev yapımı kakaolu sandviç bisküvi Ev yapımı kakaolu sandviç bisküvi
Kategori: Tatlılar
Kategori Tatlılar
Altuğ’un Tulumba Tatlısı
Zehra Bayrak Yengemin Tarifi’ni yorumladım. Askerliğimi yaparken hafta sonu iznini Hayati amcamlarda geçirirdim. Orada ailecek yaptığımız tulumba tatlısının tadını hiç unutamadım. Kendimden birşeyler katayım ve “Altuğ’un Tulumba tatlısı” olması için
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Fransız Çörek Hamuru (Danish Puff)
Katlı, çıtır mayalı hamur tarifi. Milföy benzeri mayalı hamur, Danish hamuru olarak da niteleyenler var. …
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Çilek Püresi ile Ganaj
Pasta dolgusu veya makaron dolgusu için kullanılabilecek güzel krema karışımı. Beyaz çikolata oranı ile kremanın sertliği ayarlanabilir. Ölçü sert ganaj, makaron içi olarak verilmiştir. Beyaz çikolata oranı yarıya düşürülerek daha
Kategori Şekerleme Sos Tatlılar Temel Malzeme
Çilek Püresi – Kulis (Coulis)
Çilek Ganaj için kullanılabilecek marmelat ve reçel arası çilek püresi. Çilek Ganaj için kullanılabilecek marmelat ve reçel arası çilek püresi.
Un Kurabiyesi (Kavala Kurabiyesi)
Kırılgan, hilal şeklinde, her yerinden ceviz kokusu gelen ve pudra şekeri ile süslenmiş nefis kurabiyeler. …
New York Cheesecake (New York tarzı Peynirli Kek)
Antik yunan’dan günümüze uzanan macerası ile peynirli kek tatlıların arasında vazgeçilmez olanlardandır. Ülkeden ülkeye farklılıklar gösterir. Japonları şifon kek benzeri yumuşacık ve kremasız peynirli keki, Almanların “kasekuchen” ve en yaygın
Kategori Pasta Sarf Malzemeleri Sos Tatlılar Temel Malzeme
Limon Kulis (Lemon Coulis, Glazür – Glaze)
Tatlı yanında ikram edilebilecek limon aromalı coulis (şerbet). İçerisine eklenen jelatin ile pasta üzeri kaplama olarak da kullanılabilir. Tatlı yanında ikram edilebilecek limon aromalı coulis (şerbet). İçerisine eklenen jelatin ile
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
İtalyan Merengi (Italian Meringue)
Bir çok tarifte kullanılabilecek, sıcak şeker ile sabitlenmiş mereng. Bir çok tarifte kullanılabilecek, sıcak şeker ile sabitlenmiş mereng.
Kategori Hamur İşi Pasta Tatlılar Temel Malzeme
Şifon Kek (Chiffon)
Şifon kek 1927 yılında Harry Baker tarafından Kaliforniya’da bulunmuştur. Tarifi 20 yıl gizli tuttuktan sonra, General Mills’e satmıştır. 1940-1950 yılları arasında popülerlik kazanmıştır. Çok yumuşak bir yapısı vardır. Margarin yerine
Çikolatalı Brigadeiro
Brezilya kökenli yumuşak şekerleme topları. Sayısız içerik ve çeşitlilikte hazırlanabilir. Brezilya kökenli yumuşak şekerleme topları. Sayısız içerik ve çeşitlilikte hazırlanabilir.
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Tatlı Yoğunlaştırılmış Süt (Sweetened Condensed Milk)
Bir çok tatlıda kullanılan, raf ömrü uzun olan çektirilmiş veya yoğunlaştırılmış süt. 1853’te Amerikalı Mucit Gail Borden tarafindan ilk olarak adlandırılmıştır. Bir çok tatlıda kullanılan, raf ömrü uzun olan çektirilmiş
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Pot De Creme (Podökrem)
Sous Vide (su vi) ile pişirilen yoğun kıvamlı bir krema veya puding olarak tanımlanabilir. Klasik yöntem ile pişirmek için için tarifin en sonuna bakın. …
Kategori Şekerleme Tatlılar Temel Malzeme
Dekoratif İsomalt Şeker
Pasta süslemede ve diğer yaratıcı fikirlerde isomalt normal şekere kıyasla daha rahat sonuç vermektedir. Sağlık ile ilgili tartışmalar ise ayrı bir konudur. Isomalt bir şeker türevidir ve ayrıntılı bilgi için
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Cremé Chiboust
Özellikle Fransız milföy (mille-feuillet / napolyon) tatlısında kullanılan hafif krema. İçinde İtalyan mereng kullanılarak yumuşak dokulu ve creme diplomata kıyasla daha tatlı bir krema elde edilir. Özellikle Fransız milföy (mille-feuillet
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Cremé Diplomat (Diplomate au Bavarois, Bavarian Cream, Bavyera Kreması)
Crem Diplomat karışık kremalardandır ve hafifletilmiş pastacı kreması olarak tanımlanabilir. Krem Patiseri içerisine yarı oranda krema eklenerek yapılır. Sabitlemek için jelatin eklenir. Saklanmadan servis edilecek ise jelatin konmadan devam edilebilir.
Tuzlu Karamelli Patlamış Mısır
Mısırları patlat. Karameli Hazırla. Karameli Mısırlara dök. Fırında kuruyup çıtırdamasını sağla. Soğut. …
Kum gibi Tart Hamuru – Pâte Sablée
Pate Sucrée’nin (yani şekerli tart hamurunun) bir türevi. Kırılgan olmasının yanında pütürlü, kum gibi bir dokusu olur. Pate Sucrée’ye çok benzer.
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Krem Şanti – Creme Chantilly
Meyvelerle servis edilebilecek çırpılmış krema. Soğuk servis edilmeli. Normal sıcaklıkta erimemesi için jelatin ile stabilize (sabitleme) edilmelidir. Sabitlenmezse 1 saat içinde sıvılaşma tekrar başlar. Sıvılaştığında tekrar soğutulup çırpılması gereklidir.
Kategori Şekerleme Tatlılar Temel Malzeme
Şarışın Çikolata (Blonde Chocolate)
Karamelize edilmiş beyaz çikolata. Kristal yapısı fırında bozulduğundan normal bir çikolata gibi temperlenemez. Hafif pütürlü bir dokusu vardır. Karamelize edilmiş beyaz çikolata. Kristal yapısı fırında bozulduğundan normal bir çikolata gibi
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Çikolata Kaplama Fondan
Çikolata Kaplama Fondan (Chocolate Icing Fondant) Şeker hamuru gibi kullanılabilecek kaplama çikolata hamurudur. Ayrıca ekler gibi tatlıların üzerine glaze olarak kullanılabilir.
Altuğ’un Karamel Mozaik Pastası
Hızlı ve lezzetli, karamelli kolay pasta. Karamel hakkında ayrıntılı bilgi için buraya tıklayınız. Hazırlıkta kullanılan “Karamel Sos” için buraya tıklayınız.
Balkabaklı Mozaik Pasta
Hızlı ve lezzetli, balkabaklı kolay pasta. İngiliz “Royal Wedding Cake” ve bizim Mozaik pastanın bir yorumu.