Madlen Kek (Madeleine)
İstiridye kabuğu şeklinde olan küçük kek. Başarılı olanların diğer taraflarında deve kamburu gibi kabarıklığı vardır. …
Kategori: Pasta
New York Cheesecake (New York tarzı Peynirli Kek)
Antik yunan’dan günümüze uzanan macerası ile peynirli kek tatlıların arasında vazgeçilmez olanlardandır. Ülkeden ülkeye farklılıklar gösterir. Japonları şifon kek benzeri yumuşacık ve kremasız peynirli keki, Almanların “kasekuchen” ve en yaygın
Kategori Pasta Sarf Malzemeleri Sos Tatlılar Temel Malzeme
Limon Kulis (Lemon Coulis, Glazür – Glaze)
Tatlı yanında ikram edilebilecek limon aromalı coulis (şerbet). İçerisine eklenen jelatin ile pasta üzeri kaplama olarak da kullanılabilir. Tatlı yanında ikram edilebilecek limon aromalı coulis (şerbet). İçerisine eklenen jelatin ile
Kategori Hamur İşi Pasta Tatlılar Temel Malzeme
Şifon Kek (Chiffon)
Şifon kek 1927 yılında Harry Baker tarafından Kaliforniya’da bulunmuştur. Tarifi 20 yıl gizli tuttuktan sonra, General Mills’e satmıştır. 1940-1950 yılları arasında popülerlik kazanmıştır. Çok yumuşak bir yapısı vardır. Margarin yerine
Kum gibi Tart Hamuru – Pâte Sablée
Pate Sucrée’nin (yani şekerli tart hamurunun) bir türevi. Kırılgan olmasının yanında pütürlü, kum gibi bir dokusu olur. Pate Sucrée’ye çok benzer.
Altuğ’un Karamel Mozaik Pastası
Hızlı ve lezzetli, karamelli kolay pasta. Karamel hakkında ayrıntılı bilgi için buraya tıklayınız. Hazırlıkta kullanılan “Karamel Sos” için buraya tıklayınız.
Balkabaklı Mozaik Pasta
Hızlı ve lezzetli, balkabaklı kolay pasta. İngiliz “Royal Wedding Cake” ve bizim Mozaik pastanın bir yorumu.
Kategori Pasta Sos Tatlılar Temel Malzeme
Çikolata Fondan (Glazür)
Çikolata Fondan (Chocolate Fondant) (Glazür) Ekler gibi tatlıların üzerilerini kaplamak veya lav keki gibi akışkan iç elde etmek için kullanılır. Şeker hamuru veya kaplama fondan ile karıştırılmamalıdır. Tarife isteğe göre
Kategori Hamur İşi Pasta Tatlılar Temel Malzeme
Kırılgan Tart Hamuru – Pate Brisée
Pate Brisée (Pate Brize) yani bol Tereyağlı Tart Hamuru, Tart hamurları içerisinde en tereyağlı olanıdır. Ne tatlı ne tuzlu yapısı geniş bir yelpaze de kullanılmasına izin verir. Genelde kiş ve
Süt Reçeli Dolgulu Çikolatalı Tart (Dulce De Leche)
Süt reçeli dolgulu Çikolatalı Tart / Chocolate-dulce de leche tart Tarte au chocolat et confiture de lait Süt reçeli dolgulu Çikolatalı Tart /Chocolate-dulce de leche tart Tarte au chocolat et
Dondurma (Gelato)
Bir italyan klasiği. Krema yoğunluğunda vanilyalı yumuşak dondurma …
Tereyağlı, Tuzlu, Karamel Küpleri (Salted Caramel Fudge Cubes)
Süt, kahverengi şeker, vanilya, tereyağı, tuz ile hazırlanan tereyağlı karamel küpleri. Koruyucu içermeyen küçük tatlı karameller. Anneanne sütlü şekerinin tadına tereyağı eklenmesi ile ortaya çıkan kırılgan dokulu (yaz helvasına benzer bir dokut) ikramlar …
Palmiere (Palmiye) Tatlısı
Fransız Hamur tatlılarından Palmiye. Milföy hamuru ve çeşitli malzemeler ile çıtır lezzet. …
Kategori Pasta Tatlılar Vegan Vejetaryen
Soğuk Vegan Çikolata / Mus (Mousse) / Pasta Kreması
Pasta kreması olarak da kullanılabilecek, buzlukta çikolata kıvamına gelen mus. Hindistan cevizi yağı, bal, kakao karışımı. …
Kategori Hamur İşi Pasta Tatlılar Temel Malzeme
Tatlı Tart Hamuru – Pate Sucrée
İçini istediğiniz gibi doldurabileceğiniz tart hamuru. …
Mozaik Pasta
Kakao, Yağ, Pötübör bisküvi ve şeker ile kolay pasta …