Vakumda Pişirme veya yaygın adıyla Sous Vide (su vi) yöntemi ile pişirilen daha sonra buzdolabında kurumaya bırakılan kürlenmiş et. Tercihe göre, pişirme sonrası 4 saat fümelenebilir.
Kuru et kürleme ile elde edilir. İsteğe bağlı olarak Fümelenebilir (İsleme- Fümeleme) Kürleme değişik tuzlar ve karışımlarla etin korunmasıdır. Kürlenmiş Et, soğuk tütsülendiğinde, duman et üzerine antimikrobiyal etkisi olan fenoller ve diğer kimyasalları gönderir. …
Dana ciğeri veya tercihe bağlı olarak koyun, tavuk ciğeri ile yapılan kırmızı biberli ciğer kızartması. …
Uzak doğu esintileri ve Moğol tarzının köfte şeklinde sunulması. Otantik bir tarif olmasa da sonuç oldukça lezzetli ve orijinal türün lezzetlerini koruyor. Uzak doğu esintileri ve Moğol tarzının köfte şeklinde
Dik Döner Kebap’ın geçmişi 1855 civarlarına uzanan “dik dönerin” mucidi Kastamonu’lu bir aşçı olan Hamdi Usta’dır.İcat ettiği döner sayesinde Kastamonu’da tanınan biri haline gelen Hamdi Usta’dan dönerciliği öğrenen Şükrü ve
Nefis hamburgerin içinde kullanılacak iri dana köfte
Aileden gelen dana ve kuzu karışık sucuk tarifi. Aileden gelen dana ve kuzu karışık sucuk tarifi.
Dilimlenerek servis edilen enfes bir Rulo …
(Empanada Con Carne – Etli Arjantin Çöreği) Empanada(s) Arjantin’in yöresel hamur işidir. Etli, Soğan-Peynirli, Jambon-Peynirli Arjantinde en çok tercih edilen içli olanlarıdır …
Rulo bonfile arası kaşar üzeri yufka ve susam. Dilim dilim servis edilir. …
Worcestershire sosu ve baharatlar ile kurutulmuş dana dilimleri …
Bulgur zarfında cevizli iç ile kızartılan veya haşlanan köfte …
Baharatlı Türk sucuğu, evde hazırlanan iç ve saklama önerileri …
Zahmetli ve en güzel köftelerden biri …
dana etinin yumuşacık ve baharatlı ve küçücük hali …
Kırmızı Et, Tavuk veya Deniz Ürünü, soğan kırmızı biber ve döküm tava üzeri Meksika yemeği yanında dipler eşliğinde …
Uzak doğu mutfağından bir yorum. Tatlı yapısı ile klasik et sevenler için yadırganacak bir sunum olabilir. Tadacak kişiye “şekerli” bir tadın ağızlarında geleceği belirtilmeli.
Pastırma gibi fırında kontrfile Çemen terbiyeli fırında kontrafile. Jaeger Sos veya Avcı Sosu ile birlikte sunulur.
Görüntüsü ile doyuran, alkışlar ile karşılanan… Zahmetli ama kısaca “en gösterişli” fırında dana sunumu…
Çiğ köfte; (yanlış yazımı ile çiğköfte) bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan, ısı ile pişirilmeden hazırlanıp, tüketilen, Şanlıurfa ve Adıyaman yöresine ait
