Bonbon Şekerli, Limonlu Kurabiye
Glaze ile süslenmiş limon aromalı yumuşak kurabiyeler. …
Kategori: Hamur İşi
Zencefilli Kurabiye
Zencefilli Kurabiye (İngilizce Gingerbread Cookie) genellikle yılbaşı kurabiyesi olarak sunulmaktadır. Baharatlı dokusu en belirgin özelliğidir. …
Kategori Hamur İşi
Tost Ekmeği
Nefis tost için düşünebilecek tatlı ve hafif tuzlu tost ekmeği, yağ kullanarak hamur güçlendiriliyor (enhanced) Süt tozu daha yumuşak bir doku sağlar. Su yerine Süt yumuşaklığı arttırır ancak renk koyulaşır
Limonlu Yulaflı Yassı ve Çıtır Kurabiye
Arasına krema sürülerek sandviç olarak sunulabilen limonlu kurabiyeler. Limon ganaj veya vanilya krema ile birlikte güzel bir uyum gösterir.
Kakaolu Yulaflı Yassı ve Çıtır Kurabiye
Arasına krema sürülerek sandviç olarak sunulabilen kakaolu kurabiyeler. Çikolata ganaj veya vanilya krema ile birlikte güzel bir uyum gösterir. Arasına krema sürülerek sandviç olarak sunulabilen kakaolu kurabiyeler. Çikolata ganaj veya
Tarçınlı Yulaflı Yassı ve Çıtır Kurabiye
Arasına krema sürülerek sandviç olarak sunulabilen tarçınlı kurabiyeler. Akçaağaç Tereyağ Kreması (Maple Buttercream) ile birlikte güzel bir uyum gösterir. Arasına krema sürülerek sandviç olarak sunulabilen tarçınlı kurabiyeler. Akçaağaç Tereyağ Kreması
Kategori Hamur İşi Kahvaltılık
Pastane Poğaçası
Margarinle yapılan, sadece pastanelerde bulunan, pofuduk poğaça. Hafif Mahlep aroması ve tabii ki tereyağ yerine margarin kullanılması (Pastane maliyeti düşürmek zorunda tabii) kendine özgü tadı oluşturuyor. …
Kategori Hamur İşi Temel Malzeme
Kruton – Crouton
Çorba ve salatalar için kıtır ekmek parçaları Çorba ve salatalar için kıtır ekmek parçaları
Kakaolu Sandviç Bisküvi (Oreo)
Ev yapımı kakaolu sandviç bisküvi Ev yapımı kakaolu sandviç bisküvi
Altuğ’un Pizza Tartı
Tart hamuru içerisinde sunulan pizza malzemeleri. Hazır tartolet içinde de sunulabilir.
Un Kurabiyesi (Kavala Kurabiyesi)
Kırılgan, hilal şeklinde, her yerinden ceviz kokusu gelen ve pudra şekeri ile süslenmiş nefis kurabiyeler. …
Kategori Hamur İşi Pasta Tatlılar Temel Malzeme
Şifon Kek (Chiffon)
Şifon kek 1927 yılında Harry Baker tarafından Kaliforniya’da bulunmuştur. Tarifi 20 yıl gizli tuttuktan sonra, General Mills’e satmıştır. 1940-1950 yılları arasında popülerlik kazanmıştır. Çok yumuşak bir yapısı vardır. Margarin yerine
Kum gibi Tart Hamuru – Pâte Sablée
Pate Sucrée’nin (yani şekerli tart hamurunun) bir türevi. Kırılgan olmasının yanında pütürlü, kum gibi bir dokusu olur. Pate Sucrée’ye çok benzer.
Kategori Hamur İşi
Baget Ekmek (yumuşak içli ve tek mayalama ile)
Ön maya ile hazırlanmayan çok yumuşak içli ve ince kabuklu Fransız ekmeği. Ön maya ile hazırlanmayan çok yumuşak içli ve ince kabuklu Fransız ekmeği.
Kategori Hamur İşi
Çapata Ekmeği (Ciabatta)
İtalyanca terlik anlamına gelen, geniş gözenekli yayvan ekmek. Genellikle Panini gibi sandviç yapımında kullanılır. Yoğun maya aroması mevcuttur. İtalyanca terlik anlamına gelen, geniş gözenekli yayvan ekmek. Genellikle Panini gibi sandviç
Kategori Hamur İşi Kahvaltılık Temel Malzeme
Tatlı Hamburger Ekmeği
Yumuşak ve tatlı hamburger ekmeği. Pan dö mi (pan de mie) ve briyoş (brioche) arası çok yumuşak bir ekmek. Tangzhong metodu diye de geçer) denen un, süt, su karışımını pişirerek başlanıyor ve çok yumuşak bir ekmek elde ediliyor. …
Kategori Hamur İşi Kahvaltılık
Ekşi Mayalı Tam Buğday Ekmeği
Daha sağlıklı bir ekmek Daha sağlıklı bir ekmek
Kategori Hamur İşi Kahvaltılık
Zeytinli Ekşi Mayalı Ekmek
Siyah zeytinli ekşi mayalı ekmek Siyah zeytinli ekşi mayalı ekmek
Kategori Hamur İşi Kahvaltılık Tatlılar
Krep (Crêpe)
Dolgulu bir krep ruloya hayır demek zordur. Pratik, ekonomik olup da lüks duyulan yiyecektir. Tatlı veya Tuzlu olarak krep böyle bir lezzettir. …
Altuğ’un Küçük Tako Pizzaları
(Taco Pizza) Sabah kahvaltısı için içinde yumurta, bal, reçel hariç tüm kahvaltılıkları barındıran küçük taco sepetleri. Hazır taco ekmeği ile yapıldığından hazırlaması çok kolay.
Kategori Hamur İşi
Baget Ekmeği ve Başak Ekmek (ön mayalı hamur ile) Baguette – Pain d’epi
Fransız Baget Ekmeği ve Başak Ekmek (ön mayalı hamur ile) Baguette – Pain d’epi Fransız Baget Ekmeği ve Başak Ekmek (ön mayalı hamur ile) Baguette – Pain d’epi. Toplam Hamur
Kategori Hamur İşi
Briyoş Ekmeği (ya da çöreği) Brioche – Brioş
Tereyağı ve yumurtalı çörek ile ekmek arası hamur işi. Tatlı eklentilerle tatlı, tuzlu eklentilerle tuzlu olan bir zemin. ,
Kategori Hamur İşi Temel Malzeme
Hamburger Ekmeği
Şef Paul Metay’ın tarifi ile brioche tabanlı kuru domates ve biberiyeli hamburger ekmeği
Zeytinyağlı Hazır Yufka Böreği
Hazır yufkadan ve yumurtasız olarak hazırlanan börek. Saadet Bayrak tarifi ile
Kategori Hamur İşi Pasta Tatlılar Temel Malzeme
Kırılgan Tart Hamuru – Pate Brisée
Pate Brisée (Pate Brize) yani bol Tereyağlı Tart Hamuru, Tart hamurları içerisinde en tereyağlı olanıdır. Ne tatlı ne tuzlu yapısı geniş bir yelpaze de kullanılmasına izin verir. Genelde kiş ve