Sezar Salata
Sezar salatası (okunuşu sezar, İngilizce, Ceasar, Cesar, César ve Cesare olarak yazılır), limon suyu (veya lim suyu), zeytinyağı, çiğ yumurta, Worcestershire sosu, ançuez, sarımsak, Dijon hardalı, Parmesan ve karabiber ile
Yazar: Altuğ Bayrak
Sevdiğim şeyleri kendim hazırlayabildiğimi farketmem ilk adımdı. Kızıma daha iyi şeyler yedirebilme ikinci adım. Bu başlangıçtan sonra evde neler hazırlayabilirim diye notlar almaya başladım. Bunları da olabilecek en ayrıntılı, soruya yer bırakmayacak şekilde yazmaya çalıştım.
Kategori Hamur İşi Kahvaltılık Temel Malzeme
Pankek (pancake)
Pankek, Akışkan hamurdan yapılan ve her iki tarafı da hafif yağda pişirilen düz bir hamurişidir. Oxford İngilizce Sözlüğü’ne göre, Orta İngilizce “panecake” veya “ponkake” kelimesinden türetilen “pancake” (ingilizce, okunuşu pankeyk)
Kategori Çorba İçecek Vegan Vejetaryen Yan Yemek
Gazpaço
Gaspaço, İspanyol hatta Endülüs mutfağına ait, taze sebzeden püre halinde pişirilen bir tür çorbadır. İçeriğinde hayvansal besin olmayan vejetaryen bir yemektir. İspanyolca gazpacho’dan , köken olarak wikipedia tahmini kökenlerinden bahsetmiştir
Kategori Sos Temel Malzeme
Teriyaki Glaze
Teriyaki Glaze Japonca “teri” parlaklık, glaze ve “yaki” ızgara anlamındadır. Genellikle marinasyon ve eti hazırlama olarak kullanılmakla beraber kendi başına sos olarak da kullanılabilir. Kaynak Wikipedia Orijinal tariflere Sake veya
Demir Tatlısı
Demir tatlısı bir çeşit lokma tatlısıdır. İran, Azerbaycan ve Türkiye’de özellikle Erzurum’da yapılmaktadır. Demir kalıplarla yapıldığından dolayı demir tatlısı adını almıştır. (Kaynak Wikipedia) Erzurum Demir Tatlısı 27.12.2021 tarihinde Türk Patent
Kategori İçecek
Kremalı Melonçello
Crema Di Melone (okunuşu krema di melone) yani Kremalı Melonçello, hazırlanan Melonçello likörüne krema katılarak hazırlanılan farklı bir yorumudur. Kremamsı yapısı ve rahat içimi ile melonçellonun kendisinden daha popülerdir. Melonçello
Kategori İçecek
Limonçello
Limonçello, çoğunlukla güney İtalya’da, özellikle Napoli Körfezi, Amalfi Sahili ve Sicilya çevresindeki bölgede üretilen bir İtalyan limon likörüdür. İtalya’nın en popüler ikinci likörüdür ve geleneksel olarak yemek sonrası sindirimi kolaylaştırıcı
Kategori İçecek Kokteyl Temel Malzeme
Basit Şurup
Alkolü saymazsak, kokteyllerin ayrılmaz bir parçası da basit şuruptur. Temelinde şekerli su olan şurup, sayısız tarifin ana maddesidir ve klasik kokteyllerden sabah kahvesine kadar her şeyde sıklıkla nötr bir tatlandırıcı
Tahinli Salata
Tahinli sosu ile değişik bir yaklaşım sunan enfes salata …
Narlı Kaşık Salata
Hem meze hem salata olarak servis edilebilen çıtır çıtır bir salata. …
Kategori Beyaz Et Mutfak Bilgisi Temel Malzeme
Velveting – Kadifeleme
Velveting – Kadifeleme, Çin mutfağında etin pişirme sırasında sulu kalmasını sağlayan bir tekniktir. Çiğ ete ön pişirme olarak yağda veya suda pişirmeden önce uygulanır ve “kadifemsi” bir doku sağlar. Etin
Kategori İçecek
Salty Dog – Greyfurt Kokteyli
Cin, greyfurt suyu, şurup ve biberiye ile hazırlanan kokteyl. …
Balkabaklı Turta
Balkabağı turtası, baharatlı, yumuşak dolgulu bir tatlıdır. Hem hasat zamanının simgesidir hem de Kışı simgeler. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada’da genellikle Şükran Günü, Noel’de hazırlanır …
Kategori Ana Yemek Balık Deniz Ürünü
Balık Dürüm
Karaköy Balık Dürümü birçok kültürü bünyesinde bulunduran bir sokak yemeğidir. Uskumru, kapya biber, soğan, soya sosu, nar ekşisi ve baharatla hazırlanır. …
Kategori Dana Kırmızı Et Temel Malzeme
Vakumda Pişirme ile Kuru Et
Vakumda Pişirme veya yaygın adıyla Sous Vide (su vi) yöntemi ile pişirilen daha sonra buzdolabında kurumaya bırakılan kürlenmiş et. Tercihe göre, pişirme sonrası 4 saat fümelenebilir.
Kategori Tatlılar
Un Helvası (Gaziler Helvası)
Un Helvası veya Gaziler helvası, Trakya yöresi un helvasıdır. …
Kategori İçecek
Sıcak Şarap (Mulled Wine)
Baharatlı şarap olarak da bilinen sıcak şarap (Mulled Wine), genellikle kırmızı şarap ve çeşitli baharatlarla hazırlanan, sıcak veya ılık olarak servis edilen alkollü bir içecektir. Geleneksel olarak, Kış aylarında, özellikle de Noel civarında hazırlanır. …
Vitello Tonnato
Vitello tonnato, ton balığı mayonezi diye tanımlanabilecek sos ile soğuk servis edilen, dilimlenmiş dana etinden yapılan bir İtalya, Piedmontese yöresi yemeğidir. …
Kategori Ana Yemek
Lombardi Tournedo
Lombardi Tornedo ismini sevgili dostum Paul Metay koydu. Tattığımdaki heyecanımı ilk onunla paylaşmıştım. Yapı olarak Tornedo Alla Rossini’den etkilendim. (İngilizce Wikipedia) Tournedo alla Rossini (okunuşu turnedo) veya kısaca Tournedo Rossini,
Kategori Aperitif
Krostini (Crostini)
Krostini (Crostini) İtalyanca’da “küçük kabuklar” anlamına gelir (tekili krostino-crostino), dilim kızarmış ekmek üzerine yerleştirilen sos ve malzemelerden oluşan bir İtalyan mezesidir (Antipasti, tekili antipasto). Üstündeki malzemeler peynir, et, sebze ve baharat çeşnileri içerebilir. …
Seviçe (Ceviche)
Seviçe (Ceviche , cebiche, sebiche veya seviche), turunçgil suyu ile ısısız pişirilen ve baharatlarla marine edilen balık veya kabuklu deniz hayvanlarından oluşan bir yemektir. …