Süt, kahverengi şeker, vanilya, tereyağı, tuz ile hazırlanan tereyağlı karamel küpleri. Koruyucu içermeyen küçük tatlı karameller. Anneanne sütlü şekerinin tadına tereyağı eklenmesi ile ortaya çıkan kırılgan dokulu (yaz helvasına benzer bir dokut) ikramlar
Tereyağlı, Tuzlu, Karamel Küpleri (Salted Caramel Fudge Cubes)
Süt, kahverengi şeker, vanilya, tereyağı, tuz ile hazırlanan tereyağlı karamel küpleri. Koruyucu içermeyen küçük tatlı karameller. Anneanne sütlü şekerinin tadına tereyağı eklenmesi ile ortaya çıkan kırılgan dokulu (yaz helvasına benzer bir dokut) ikramlar
Porsiyon 10
Malzemeler
- 500 ml Süt Tam yağlı
- 500 gr Toz Şeker (Kahverengi)
- 250 gr Süt Tozu (Tam Yağlı)
- 1 adet Vanilya (Çubuk) ikiye bölünmüş veya 2 paket şekerli vanilin
- 250 gr Tereyağı (Süt) oda sıcaklığında
- 2 gr Tuz (Öğütülmüş Deniz) Yarım çay kaşığı
- 1 gr Buğday Nişastası Oklavayı sıvamak için
Tarif
- Sütün altını orta/kısık ateşte açın. Tereyağı ve Tuz haricindeki malzemeleri ekleyerek eritin. 30 dakika boyunca dibi tutmaması için sürekli karıştırın.
- Kıvamı önemli. Kaşıktan büyük bir parça akacak kadar akışkan olmalı. Eğer çok sertleşirse toffee olur. Rengi sütlü kahveden koyulaşmaya başladığında ateşten alın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve karıştırarak soğutmaya başlayın. Kendini tutan bir top halini aldığında tezgaha alın.
- Merdane/oklavanızı nişasta ile iyice sıvayın. Hamura yapışmasın. 1.5 cm kalınlığında iki çubuğu topun yanlarına koyarak oklava/merdane yardımı ile 1.5 cm kalınlığında düz bir hamur elde edin.
- Cetvel ile (veya göz kararı ile) 1.5cmx1.5cm'lik kareler kesin. Buzdolabında soğutun. Buzdolabında 10 gün, dışarıda 2 gün dayanabilirler. İsteğe göre 5mm'lik küpler elde edip pasta ve dondurmalarınızda kullanabilirsiniz. Tereyağı miktarını 50gr'a düşürürseniz fırına dayanıklı karamel topları elde edersiniz. (5mm'lik küpler)
- Tereyağ hiç koymazsanız Caramel Toffee elde edersiniz. İşlemesi, kesmesi zordur.