Pasta süslemede ve diğer yaratıcı fikirlerde isomalt normal şekere kıyasla daha rahat sonuç vermektedir. Sağlık ile ilgili tartışmalar ise ayrı bir konudur. Isomalt bir şeker türevidir ve ayrıntılı bilgi için araştırma yapabilirsiniz.
Dekoratif İsomalt Şeker
Malzemeler
- 200 gr Isomalt
- 20 gr Su
- 10 gr Ayçiçek Yağı kalıp ve silpatları yağlamak için
- Gıda Boyası su bazlı (tercihe göre)
Tarif
Malzemeler
- 1 litrelik ince taban tencere 1 lazer termometre (veya termometre Çelik Kalıp(lar), Eldiven 1 fırça, 1 tahta kaşık Silpat veya fırın kağıdı, 1 pürmüz
Yapılışı
- Tencereye su ve isomaltı koyun ve kaşık ile orta ateşte karıştırın. Isomalt tam eridiğinde karıştırmayı bırakın. Islatılmış fırça ile tencerenin kenarlarından şeker parçalarını sıvının içine itin. Kenarda kalan şekerler yanabilir ve kristallenme yapabilir.
- Bu aşamada kalıp ve fırın kağıdınızı yağlayın
- Şerbet kaynamaya başladığı anda 160 C dereceye ulaştığı anda ateşten alın bu aşamada su bazlı renklendirici katabilirsiniz. İstediğiniz miktarda ve şekilde kalıplara dökün.
- Şeker çok sıcaktır ve kazaya sebep verebilir.
- Şeker tamamen soğuduğunda kalıptan çıkarabilirsiniz. Çıkarmak için pürmüz ile kalıbı kenarlardan hafifçe ısıtın ve çıkarın. Bu aşamada eldiven ile şekeri tutmak el izini engelleyecektir.