Teriyaki Glaze Japonca “teri” parlaklık, glaze ve “yaki” ızgara anlamındadır. Genellikle marinasyon ve eti hazırlama olarak kullanılmakla beraber kendi başına sos olarak da kullanılabilir. Kaynak Wikipedia
Orijinal tariflere Sake veya alkolsüz olarak Mirin de eklenmektedir.
Somon sashimi (suşi) ile servisi en tercih ettiğim sunumudur. Ayrıca Gevretilmiş dana için de temel malzemedir.
Teriyaki Glaze
Soya sosuna eklenen şeker ile oldukça talı ve de aynı zamanda tuzlu olan bir uzak doğu sosu
Gereçler
- 1 Kap
- 1 Mutfak Tartısı
- 1 Ocak
- 1 Kavanoz
Malzemeler
- 240 gr Su 1 Su Bardağı
- 120 gr Soya Sosu (Tuzlu) ½ Su Bardağı
- 100 gr Toz Şeker (Kahverengi) 5 yemek kaşığı
- 25 gr Glikoz Şurubu veya Bal (1 yemek kaşığı)
- 2 gr Zencefil (Toz) ½ çay kaşığı
- 2 gr Sarımsak Tozu İnce ½ çay kaşığı (Granül yerine tozu tercih edin)
- 3 gr Mısır Nişastası ⅓ yemek kaşığı
- 25 gr Su Soğuk (2 yemek kaşığı)
Tarif
- Orta ateşte hazırlanacak. Nişasta ve soğuk su karışımı en son eklenecek.
- Nişasta ve soğuk su haricindekileri bir tencereye alın ısıtın. Kaynamadan önce ayrı bir kapta soğuk su ve nişastayı karıştırın. Karışımı sıcak sosa dökün. Hafif kaynayana kadar karıştırın. (Nişastanın jelatinini kullanmak için sıcaklığı 80℃'ye çıkarın)Bu işlem 6-7 dakika sürebilir.
- Kavanoza alın ve buzdolabında saklayın. Soğuduğunda hafif katılaşabilir. Isıtıldığında yoğun kıvamlı ve akışkan olacaktır.