Crostini (okunuşu Krostini) “küçük kabuklar” anlamına gelir; tekil crostino), küçük ızgara veya kızarmış ekmek dilimleri ve soslardan oluşan bir İtalyan mezesidir. Üst malzemeler çeşitli peynirler, etler, sebzeler ve çeşniler içerebilir veya bir fırça zeytinyağı ve otlar veya bir sosla daha basit bir şekilde sunulabilir. (Antipasti, tekili antipasto).
Brusketta ile benzerlik gösterir. Bruschetta ekşi mayalı normal dilimlenmiş kızarmış ancak içi yumuşak 1 günlük, geniş gözenekli ekşi mayalı ekmekten yapılırken, Crostini incecik, yoğun dokulu, çıtır ekmek üzerinde servis edilir.
Ayrıntılı bilgi için Wikiwand (ingilizce) sayfasını inceleyebilirsiniz.
Orta çağlarda toprak kapların olmadığı durumda, köylülerin yemeklerini ekmek dilimleri üzerinde yedikleri düşünülüyor
Krostini (Crostini)
Gereçler
- 1 Bıçak
- 1 Ocak
- 1 Tava Ekmekleri kızartmak ve kurutmak için
Malzemeler
- 6 dilim Baget Ekmek 3 mm kalınlığında 1 günlük beyaz ekmek
- 15 gr Zeytinyağı (Sızma) 1 yemek kaşığı
- 4 gr Karabiber (Toz) taze çekilmiş
- 7 gr Sarımsak 1 diş veya yarım çay bardağı sarımsak tozu
Örnek Malzeme
- 30 gr Peynir (Labne) 1 yemek kaşığı
- 6 gr Dereotu (Taze) yarım demet
- 90 gr Somon Füme 3 dilim. her dilim ikiye bölünecek
Tarif
- Ekmekleri zeytinyağı ve karabiberle harmanladıktan sonra tacada renk değiştirene kadar kızartın. Tel üzerine alın. Sarımsak ile kırmadan ovalayın. Soğumasını bekleyin.
- Üzerini istediğiniz malzeme ile süsleyin.
Örnek Malzeme ile birleştirme
- Dere otu ve Labne peynirini blenderdan geçirin. Her bir dilimin üzerine 1 tatlı kaşığı kadar karışımı koyun. Tepesine yarım dilim somonu buruşturarak koyun. Tek bir kapari turşusunu veya dilim zeytini en üste koyarak servis edin.