Fava Yunanca Bakla sözcüğünden alıntıdır. Atatürk’ün en çok sevdiği meze olarak bilinir ve İstanbul Rumlarının mirasıdır.
Fava
Bakla ile hazırlanan dere otu ile servis edilen sevilen meze.
Gereçler
- 1 Düdüklü Tencere
- 1 Ocak
- 1 El Blenderi
- 1 Kap (Geniş) servis için
- 1 Süzgeç
Malzemeler
- 200 gr Bakla
- 800 gr Su Baklaların üzerin örtecek kadar
- 110 gr Soğan 1 orta boy soğan
- 5 gr Tuz (Sofra) 1/2 çay kaşığı
- 70 gr Zeytinyağı (Sızma) 1/2 çay bardağı. Tercihen erken hasat taş sıkım.
- 20 gr Toz Şeker 1 yemek kaşığı
Seçimlik
- 10 gr Rakı 1 yemek kaşığı
Servis
- 30 gr Dereotu (Taze) ince kıyılmış. Üzerine serpmek için. Ayrıca servis tabağı için bir iki iri parça bırakın.
- 20 gr Zeytinyağı (Sızma) servis kabı yağlamak için
Tarif
- Baklaları ve 4'e kesilmiş soğanı düdüklü tencereye alın. Üstünü 1-2 parmak geçecek kadar su ile doldurun. Kapağı kapatın. (Derece 2)
- İşaret verdikten sonra 8 dakika pişirin. Basıncı alın. baklalar dağılacak kıvamda olmalı. Su da çekmiş olmalı ama kuru da olmamalı.
- Tencereye şeker, tuz, zeytinyağını ekleyin. Blender ile püre haline getirin. Gerekirse süzün.
- Yoğunluğu mercimek çorbası gibi olmalı
- Servis kabını yağlayın ve ılık favayı döküp 2 saat buzdolabında dinlendirin. Keserek servis edin.