Anzak wafer veya Anzak karo olarak da bilinen ordu peksimeti veya bisküvisi, esasen uzun raf ömrü olan sert bisküvidir ve ekmek yerine yenmesi için hazırlanmıştır. Ekmeğin aksine bisküvi çok serttir. Bazı askerler onları öğüterek ve sıvı ile karıştırarak püre olarak yemeyi tercih etmişlerdir..
Aşağıdaki tarif, Arnott Biscuits Limited’in izni ile Baş Kimyager Frank Townsend aracılığıyla Wikipedia’da yayınlanmıştır. Orijinal olarak, bisküviler büyük endüstriyel fırınlarda pişirilirdi, fakat tarif ev fırınında pişirlebilsin diye değiştirilmiştir.
Kaynak Wikipedia
Anzak Bisküvisi (Peksimet)
Anzak wafer veya Anzak karo olarak da bilinen ordu peksimeti veya bisküvisi, esasen uzun raf ömrü olan sert bisküvidir ve ekmek yerine yenmesi için hazırlanmıştır.
Porsiyon 6 adet
Kalori 118kkal
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- Karıştırma kabı
- Kap (Küçük)
- Stand Mikser
- Hamur Ataçmanı (Stand Mikser)
- Tezgah
- Nemli Bez
- Merdane
- Merdane Kılavuzu (8 mm)
- Metal Cetvel
- Bıçak
- Fırın Tepsisi
- Silikon Mat
- Fırın
- Tutamaç
Malzemeler
- 200 gr Un
- 400 gr Yulaf Unu
- 40 gr Toz Şeker
- 20 gr Süt Tozu (Tam Yağlı)
- 1.5 gr Tuz (Sofra)
- 220 gr Su
- 10 gr Kabartma Tozu
Tarif
- Tuzu suyun içinde eritin. Un, kabartma tozu,
şeker ve süt tozunu büyük bir kaba yerleştirin ve el ile karıştırın. Ortasını çukur
haline getirin. - Tuzlu suyu ilave edin. Topak kalmayana kadar karıştırın.
Hamur kendini tuttuğunda hamuru merdane ile açacağınız zemine alın. - Hamur top haline gelip kendini tutana kadar atıp zemine vurularak yoğrulmalıdır. Tamamen yoğrulduğunda 45 dakika ile 1 saat arası dinlendirilmelidir.
- 8 mm kalınlığa gelene kadar merdane ile açın. Orijinalde 8 mm kalınlık için metal ya da ahşap kılavuz yükseltiler kullanırmış. Oklava ile her tur arası hamuru hafifçe dinlendirin.
- Açılan hamuru 9 cm X 9 cm karelere kesin. Kenarları bıçak yerine direkt olarak cetvel ile kesmek sonra hafif yuvarlamak tavsiye edilir. Böylelikle fırında köşeler yanmaz veya çok pişmez. 9 cm X 9 cm ölçüleri için kartondan bir şablon da önceden hazırlanıp kullanılabilir.
- Karelerin üzerine 18 mm de bir metal bir obje ile delikler açılır. Çatal da kullanılabilir. Zemine kadar bastırılır. Her bisküvinin üzerinde 5 sıra 5 kolon 25 delik olmalıdır.
- Bazı gaziler bisküvilerin üzerinde (7X7) 49 delik olduğunu söylerler.
- Silikon Mat üzerine veya hafifçe yağlanmış tepsiye aralarında 6 mm boşluk bırakarak yerleştirin.Artan hamurlardan bisküvilerin kenarlarına bir "koruma hamuru" yerleştirilerek yanmaması sağlanabilir.
- Önceden ısıtılmış 200C derece fırında alt üst fansız olarak 30-40 dakika pişirin. Pişme süresi fırından fırına farklılık göstereceğinden yanmamasına dikkat edin.
- İstenilen sertliğe ulaşması için bir süre (1 hafta) hava geçirmeyen bir kap içinde saklayın.