Limonlu Pana Kota, Sütlü, Kremalı ve hafif İtalyan tatlısı. Panna Cotta İtalyanca pişmiş krema demektir.
Jelatin ile katılaştırılmış, kalıplanmış bir tatlıdır. Limon haricinde, kahve, vanilya veya diğer tatlandırıcılar ile aromalandırılabilir.
Panna cotta adı, ilk olarak 60’lı yıllardan önceki İtalyan yemek kitaplarında geçmemektedir. Çoğu zaman kuzey İtalya’nın kuzeyindeki Piedmont bölgesinin geleneksel bir tatlısı olarak tanımlanır. Piedmont Bölgesi, 2001 yılında bölgenin geleneksel gıda ürünleri listesinde panna cotta’yı eklemiştir.
Doğrulanmamış hikayelerden biri, 1900’lü yılların başlarında Langhe’deki Macar bir kadın tarafından icat edildiğini söyler.
1879 sözlüğünde, latte inglese ‘İngiliz sütü’ adı verilen, jelatin ile pişirilmiş ve kalıplanmış kremalı bir yemekten bahsedilir, ancak diğer kaynaklar latte inglese’nin yumurta sarısı ile yapıldığını söyler; belki de adı herhangi bir kalınlaşmış muhallebi benzeri hazırlık kaplı.
Panna cotta, İtalyan göçü ile 1990’larda Amerika Birleşik Devletleri’nde moda oldu.
Kaynak Wikipedia
Limonlu Pana Kota
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- Kabuk Rendesi
- Tencere (2 Litrelik)
- Çırpma Teli (Normal Telli)
- Sos Tenceresi (10 cm)
- Kepçe
- Kap (Küçük)
- Kaşık (Yemek)
- Ocak
- Süzgeç
- Kalıp
Malzemeler
- 200 gr Krema 1 paket ve ikinci paketten üç yemek kaşığı, 1 su bardağı
- 200 gr Süt 1 su bardağı
- 40 gr Toz Şeker 1 dolu yemek kaşığı
- 6 gr Toz Jelatin 1 yemek kaşığı toz
- 10 gr Vanilya Esansı veya 2 paket şekerli vanilin
- 10 gr Limon Kabuğu (Rendelenmiş) 1 limonun kabuğu ince rendelenmiş
Ana Süsleme için (Limon Peltesi)
- 20 gr Limon Kabuğu (Rendelenmiş) 2 limonun kabuğu
- 40 gr Limon Suyu 2 limonun suyu
- 80 gr Toz Şeker 3-4 yemek kaşığı
- 20 gr Mısır Nişastası 1 yemek kaşığı
- 60 gr Su 3 yemek kaşığı
Sunum için
- 10 gr Toz Şeker
- 5 gr Limon Kabuğu (Rendelenmiş)
Tarif
- Süt, krema, limon kabuğu rendesi, vanilya ve şekeri ocakta kaynayana kadar ısıtın.
- 3-4 yemek kaşığı soğuk sütle karıştırdığınız jelatini devamlı karıştırarak ekleyin. Tuzu ekleyin.
- Süzerek kaplara dağıtın, üstlerini kremaya değmeyecek şekilde iyice kapatıp ve en az iki saat tercihen 6 saat soğutun. Kaptan çıkarmak için kalıbı ters çevirin. Kalıptan çıkmaz ise bıçak ucu veya bir kürdan ile nazikçe kenarlarını ayırın tekrar deneyin.
Sos
- Limon suyu, limon kabuğu rendesi, şeker ve nişastayı sos tenceresinde kısık ateşte karıştırarak ve sürekli karıştırarak pişirin. Hafif soğumasını bekleyin.
- Daha sonra donan ve soğuk pana kotaların üzerine paylaştırın. Pana kotalarınız iyice soğuduktan sonra servis edin. Sıcak pana kotaların üzerine koymayın.
Seçenekler
- Yaban Mersini kulis veya kısaca orman meyveleri karışımı en yaygın servis şeklidir. Ancak Limon dilimi sunuma iyi uyum sağlayacaktır.