Kireçte Kabak Tatlısı

7 litrelik tencere, geniş yayvan bir kap, kepçe, streç film, tahta kaşık, ocak, tartı, kabakları suyun ve şerbetin altında tutmak için tel, ızgara veya tabak, kürdan

Kireç ile su temas ettiğinde ısı ortaya çıkacaktır. Tencerenin Isıya dayanıklı bir zeminde olduğuna emin olun. 6 litre (6 kg) suyun içine parça kireçleri tane tane atın. Reaksiyona dikkat edin. KESİNLİKLE TÜM KİRECİ AYNI ANDA ATMAYIN. Kireç'in kalitesine göre patlama riski bile olabilir. Dikkatli olun

Tüm kireç eklendiğinde bir kaşık ile suyu karıştırın. 2 saat dinlendirin.

Kireç dibe süzülecektir. Bir kepçe ile üstteki kaymak gibi tabakayı ve aradaki duru suyu yayvan kaba alın. Kireç kaymağı bu duru su ve üstteki katmandır. Dipteki kireci almamaya dikkat edin bu beyaz kireç kabağın tadını bozar

Kesilmiş kabakların üzerine kürdan ile 3-4 cm aralıklarla hafif delikler delin. Kabakların hepsi suyun altında kalacak şekilde yayvan kaba yatırın. Suyun yüzeyini streç film ile kaplayın ve ızgara gibi bir araç veya tabak ile kabakları suyun altında tutun.

2 gün bekletin.

Kabakları sudan çıkarın ve 3-4 su ile yıkayıp taze suyun içinde 2 saat bekletin.

1 suya 1.5 şeker oranı esas alınarak tüm kabakları içine alacak derinlikte şerbeti hazırlayın. Kaynayan suya limon tuzunu atın. Limon tuzu soğuyunca kristalleşmeyi önleyecektir.

Ateşin altını yüksek ateşte açın. Kaynamaya başladığında kabakları içine atın. Ocağın altını kısın. Şerbetin hafif kabarcıklı kaynamasını istiyoruz. Bir tel ile kabakları şerbetin içinde tutun. 2 saat pişirin.

Soğuyana kadar şerbetin içinde bekletin. Şerbeti süzerek servis kabına alın. Buzdolabında saklamayın.

Tabağa tahin ve ceviz ile süsleyerek servis edebilirsiniz