Çikolata Kaplama Fondan (Chocolate Icing Fondant) Şeker hamuru gibi kullanılabilecek kaplama çikolata hamurudur. Ayrıca ekler gibi tatlıların üzerine glaze olarak kullanılabilir.
Çikolata Kaplama Fondan
Çikolata Kaplama Fondan (Chocolate Icing Fondant) Şeker hamuru gibi kullanılabilecek kaplama çikolata hamurudur. Ayrıca ekler gibi tatlıların üzerine glaze olarak kullanılabilir.
Porsiyon 420 gr
Malzemeler
- 320 gr Pudra Şekeri (Saf)
- 21 gr Su
- 3.5 gr Toz Jelatin
- 28 gr Glikoz Şurubu
- 10 gr Gliserin
- 9 gr Tereyağı (Süt)
- 40 gr Çikolata (Bitter)
- 2.5 gr Vanilya Esansı
Renklendirme (Tercihe göre)
- 2.5 gr Gıda Boyası Kahverengi
- 0.5 gr Gıda Boyası Kırmızı
Tarif
Malzemeler
- Geniş kap, Sos tenceresi, Çırpma teli, termometre, streç film
Yapılışı
- Büyük bir kaseye elenmiş pudra şekeri koyun ve ortasında bir kuyu oluşturun. Şekerli Vanilin kullanıyorsanız pudra şekerine ilave edin.
- Küçük sos tenceresine suyu koyun, jelatini ekleyin erimesi için 5 dakika bekleyin ve kaynatmadan ısıtın.
- Ateşten alın, glikoz şurubunu, gliserin ve tereyağını ekleyin iyice karıştırın.
- Karışımı şekerin olduğu kaba boşaltın ve yoğurun.
- Hala sıcakken çikolatayı ekleyin ve karışana kadar yoğurmaya devam edin. Çok yapışkan olursa az miktar pudra şekeri ekleyin
- Top haline getirip streç filme sarın. Oda sıcaklığında hava almayan bir kapta 1 gece dinlendirin
- Rengi tam çikolata yapmak için kahverengi gıda boyası 5 damla kırmızı gıda boyası 1 damla ekleyip yoğurun.