Kahvaltıda üst üste servis edilebilecek ve çeşitli eklerle oldukça doyurucu olan hafif tatlı ve incecik yiyecek. Dolgulu bir krep ruloya hayır demek zordur. Pratik, ekonomik olup da lüks duyulan yiyecektir. Tatlı veya Tuzlu olarak krep böyle bir lezzettir.

Fransızca crêpe “bir tür buruşuk kumaş veya kâğıt” sözcüğünden alıntıdır. Fransızca sözcük Latince crispus “kıvırcık, buruşuk” sözcüğünden evrilmiştir. (Kaynak: Etimoloji Türkçe)

Krep bir pan kek türevidir. İçeriğinde kabartma tozu gibi bir malzeme içermediğinden oldukça düz olur. Yayılarak pişirildiğinden içine malzeme koyulabilecek çok güzel bir zemin oluşturur.

Krep hakkında bulunan ilk kayıtlı tarif, 13. yüzyılda batı Fransa’da bir bölge olan Brittany’den gelmektedir. Krepler çok yaygın olarak ikiye ayrılır: tatlı krepler (Crêpes Sucrées) veya tuzlu krepler (Crepe Galette – Crêpes Salées). Genellikle reçel veya kakaolu fındık ezmesi gibi çok çeşitli dolgular ile servis edilirler. Krep Suzette (Crêpes Suzette) gibi krepler de flambe (yakılarak) servis edilir. (Kaynak: Wikipedia İngilizce)

Krep Suzet: Karamelize şeker ve tereyağı, mandalina veya portakal suyu, ek olarak Grand Marnier (alkol: portakal likörü), üstte Triple Sec (alkol) veya Curaçao (portakal likörü), ile hazırlanıp masada alkol yakılarak servis edilir.

Tuzlu kreplerden Mısırlı Tavuklu Krep tarifi için buraya tıklayabilirsiniz.

Yazdır Pin’le

Krep (Crêpes)

Kahvaltıda üst üste servis edilebilecek ve çeşitli eklerle oldukça doyurucu olan hafif tatlı ve incecik yiyecek.

Tür Atıştırmalık, Hamur İşi, Kahvaltı, Tatlı

Ülke Fransız

Hazırlık Süresi 12

Pişirme Süresi 1

Toplam Süre 13

Porsiyon 9 adet (22 cm’lik krep) Kişi başı iki rulodan 4 kişilik (1 rulo yedek)

Gereçler

1 Mutfak Tartısı
1 El Blenderi
1 Spatula
1 Ocak
1 Tava (26 cm) veya krep tavası

Malzemeler

Ana Malzemeler

150 gr Yumurta 3 yumurta
420 gr Süt 2 su bardağı
210 gr Un 2 su bardağı
25 gr Tereyağı (Süt) 1.5 yemek kaşığı veya ayçiçek yağı
1.5 gr Tuz (Sofra) 1 tutam
10 gr Toz Şeker 1 tatlı kaşığı

Tercihe bağlı ve Tatlı Krepler için

30 gr Toz Şeker 1 dolu yemek kaşığı
15 gr Şekerli Vanilin 3 paket
0.5 gr Gıda Aroması Tercihe göre.
15 gr Rom (Beyaz) 1 tatlı kaşığı (veya aromalı likör
1 gr Limon Kabuğu (Rendelenmiş) 1 adet limon
10 gr Dereotu (Taze) veya frenk soğanı

Pişirmek için

10 gr Tereyağı (Süt) tavayı yağlamak için

Tarif

Tüm malzemeleri karıştırın. El Blenderi ile pürüzsüz bir karışım elde edin. Karışım hazır olunca pişirme işlemine geçebilirsiniz. Buzdolabında sakladıysanız karışımı tekrar karıştırınız.
Tavayı ocağa koyun altını kısık açın ve 10 dakika ısıtın. Bu aşamada karışımı hazırlayabilirsiniz.
1 kepçe (45-60 ml, 3-4 yemek kaşığı) karışımı tavaya döküp tavayı dairesel hareketler ile karışımı eşit olarak yayın. 20 sn içinde veya karışım katılaştığında spatula ile bir ucunu kaldırın. Tavada krebi ters çevirerek 10 saniye de diğer tarafını pişirin ve tavadan alın.
Kat kat tabağa yerleştirin. İçine malzemeleri koyup servis edebilirsiniz veya kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilir veya dondurabilirsiniz. Yapışmaz tavada tekrar ısıtılıp servis edilebilir.

İçine konulabilecekler (Tatlı)

krema, çikolata, fıstık ezmesi, fındık kreması, akçaağaç şurubu gibi Grand Marnier, vanilya, nane.

İçine konulabilecekler (Tuzlu)

Jambon, salam, peynir, ıspanak, beşamel sos, tavuk, mısır, hollandez sos, denebilir. Rulo halindeki kreplerin üzerine peynir serpilerek üstten ısıtmalı bir ızgarada peynir eritilebilir.
Kişisel tuzlu favorim, beşamel soslu ve mısırlı kuşbaşı tavuk göğüsü krep rulo. Üzeri ızgarada eritilmiş taze kaşarlı krep. Tatlı favorim, grand marnier ile ıslatılmış çikolata parçacıklı rulo.

Krep (Crêpe)