Worcestershire sosu ve baharatlar ile kurutulmuş hindi göğüs dilimleri
Turkey Jerkey ( Hindi Jerky - Kurutulmuş, Soslu Hindi Göğüsü)
Worcestershire sosu ve baharatlar ile kurutulmuş hindi göğüs dilimleri
Porsiyon 7
Malzemeler
- 750 gr Hindi (Göğüs) 1 paketin 3/4ü yağsız, derisiz, zarsız
- 16 gr Toz Şeker (Kahverengi) 2 yemek kaşığı
- 10 ml Tütsü Esansı 3 yemek kaşığı
- 4 gr Soğan Tozu Granül 1 tatlı kaşığı
- 6 gr Karabiber (Toz) 1 1/2 tatlı kaşığı
- 120 ml Su 1 su bardağı
- 30 ml Worcestershire Sosu 1/3 su bardağı
- 60 ml Soya Sosu (Tuzlu) 2/3 su bardağı
Tarif
- Hindi göğüsünü yağları ve zarları ayıklandıktan sonra, buzlukta yarı donmuş hale getir. (45-50 dakika) Çok keskin bir bıçak ile 1 mm kalınlığında dilimler halinde kes.
- 1 kabın içine tüm malzemeleri iyice karıştırın. İnce dilimlenmiş etleri içine yatırın, karıştırın ve kaı streç film ile kapatıp 1 gece dinlendirin.
- Kabın içindeki etleri kağıt havluya serin. İyice nemini alın. Üzerine de kağıt havlu serin. Merdane veya et dövme demiri ile kalınlıklarını iyice alın.
- Etleri tepsilere dizin. 65C derecede 4 saat alt üst fanlı fırında kurutun. Nemin kaçması için fırın kapağına tahta bir kaşık sıkıştırın. 3 saat sonrasında test edin. Zor bükülyor ve nem kalmamışsa tamamdır. Yoksa kurutmaya devam edin.
- Soğumasını bekleyin. Hava almayan bir kapta 2 ay saklanabilir. (Buzlukta 6 ay) 100gr mında 50kcal vardır. Tuzlu olduğu için vücutta su tutar. 100gr için (yaklaşık) Toplam yağ 25.6g 39% Doymuş yağ 10.85g 54% Poly Doymuş Yağ 1.011g Mono Doymuş yağ 11.305g Kollestrol 48mg 16% Sodyum 2213mg 92% Potasyum 597mg Toplam Karbonhidrat 11g 4% Fiber 1.8g 7% Şeker 9g Proteyin 33.2g Kalsiyum 2% Demir 30%