Evde pide veya lamacun hazırlamak için yapışkan hamur.
Pide ve Lahmacun Hamuru
Un, Su, Tuz, Şeker, Maya, Zeytinyağı
Porsiyon 6
Malzemeler
- 400 gr Un 1.7 Su bardağı
- 8 gr Tuz (Sofra) 1.5 tatlı kaşığı
- 16 gr Toz Şeker veya 22 gr Bal
- 1 paket Maya (Kuru) 7-8 gr/ 2 tatlı kaşığı veya 20 gr Yaş Maya
- 125 ml Su ılık (45-47 derece)
- 30 ml Zeytinyağı (Rivera) 28 gr
Tarif
- Kuru malzemeleri cam veya tahta kapta karıştırın. Mikserde hazırlıyorsanız ve kap metal ise yoğurma bittiğinde başka bir kapa mayalanma için alın.
- Karışıma mayayı (şeker yoksa balı) ekleyerek ılık suyu katın. hamur pürüzsüz olana dek yoğurun. Mikser ile 4 dakika, el ile 6 dakika. Ilık olan bir kaba koyun. Üzerine nemli bir bez örterek, ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın (45-47 derece) 30-45 dakika mayalandırın
- Mayalanma işlemi bitince hamuru söndürüp yoğurun ve tekrar 10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Unlanmış bir yüzeye aktarın. Üzerini de unlayarak istediğiniz kadar parçaya bölün. unlayarak oklava ile açın.
- Pişireceğiniz fırının zeminine buğday kepeği serpin. Ekmek küreği veya kullanacağınız aktarma aracının üzerini de kepek dökün veya unlayın. Bu kolay aktarmanızı sağlar.
- Lahmacun hamuru çok incedir (1-2mm). Pide ise göreceli kalındır (2-4 mm).
- Malzemeyi ekledikten sonra önceden alt üst 280 derece ısınmış fırına verin. Fırın taşı kullanmanız çok etkileyecektir. Fırın kapağını açmadan 9 dakika pişirin.