İran mutfağından patlıcan ve cevizli enfes bir meze.
Kashk Bademjan
İran mutfağından patlıcan ve cevizli enfes bir meze. Patlıcan, sarımsak, ceviz ve keş peyniri
Porsiyon 2
Malzemeler
- 100 ml Zeytinyağı (Rivera) pişirmek için
- 2 adet Soğan İnce kıyılmış
- 4 diş Sarımsak İnce kıyılmış
- 4 gr Zerdeçal
- 20 gr Nane (Taze) İnce kıyılmış
- 40 gr Ceviz İçi Kavrulmuş, İnce kıyılmış
- 2 adet Patlıcan Soyulmuş, Jülyen doğranmış
- 8 gr Tuz (Sofra)
- 4 gr Karabiber (Toz)
- 80 gr Peynir (Keş Peyniri)
Tarif
- Patlıcanları çok Tuzlu suda 30 yarım saat bekletin. Kağıt havlu ile kurulayın. Hiç su kalmamasına özen gösterin. Sonra geniş bir tavada sırasıyla Patlıcanı, soğanı, sarımsak en son naneyi soteleyin.
- Zerdeçal ve cevizi ekleyerek karışımı tamamlayın. keş peynirini en son ekleyerek peynirli karışımı sunun. Üzerinde taze nane yaprağı ile servis edebilirsiniz. Sıcak Lavaş ekmeği ile sunulması tavsiye edilir.