Kalamarı iyice temizleyip yumuşamasını sağlamak için gerekli karbonatlı marine, daha sonra ekmek kırıntısı ile kaplanması ve kızartılı halka halka sunulması
Kalamar Tava (Marine /Terbiye ve Kızartma)
Kalamarı iyice temizleyip yumuşamasını sağlamak için gerekli karbonatlı marine, ekmek kaplanması ve halka halka kızartılması
Malzemeler
- 22 gr Karbonat 3 paket veya 3 çay kaşığı
- 28 gr Tuz (Sofra) 2 tatlı kaşığı
- 28 gr Toz Şeker 2 tatlı kaşığı
- 100 ml Maden Suyu (Soda)
- 20 ml Limon Suyu
- 150 gr Un
Tarif
- Yukarıdaki ölçekleri 500 gr Kalamar içindir. Miktarına göre kat kar arttırabilirsiniz. Kalamarlar sıvının altında beklemeli.
- Dilimlenmiş kalamarları 60 dakika bu karışımın içinde bekletin. Her 10 dakikada bir sıka sıka yoğurun.
- Yapabiliyorsanız terbiye karışımını da bu on dakikalık aralıklarda değiştirin.
- Karışımdan alıp kağıt havlu ile kurulayın. Diğer bir tarafta çok az tuz atılmış unu bir tabağa serin.
- Hafif kurumuş kalamarları una bulayın ve bir tabakta 10 dakika bekletin.
- Çok kızgın yağa atın. Yağ derin olsun. Kalamarlar mümkün olduğunca birbirine ve tavaya değmesin. Değerse kararı ve yanar.
- İyi kalamar az pişer. 1,5-2 dakika. Çok pişen kalamar sertleşir kayış gibi olur.
- Tarator sos ve limon ile servis edin.