İrmik Helvası günümüzde kebapçılarda ucuz tatlı olarak verilse de genellikle bir araya gelindiğinde kolay yapılan tatlı olarak bilinir. Un helvasının kardeşi ve Acılı günlerin tatlısı. Uzun kavurma işlemi bir çeşit terapi gibidir. Un helvasındaki un yerine irmik kullanılmaktadır.
Un helvasının kardeşi ve Acılı günlerin tatlısı. Uzun kavurma işlemi bir çeşit terapi gibidir. Un Helvası ile farkı, sadece irmik yerine un kullanılmasıdır. (Un helvası tarifi için tıklayınız.)
Bayramlarda, perşembe günlerinde ve tabii özel günlerde hazırlanan tatlı. Ayrıntılı bilgi için “wikipedia“
Helvanın (Ar. “halwa”) kelime kökeni Arapçada tatlı anlamına gelen helw kelimesinden gelmektedir.
Bilinen ilk yazılı helva tarifi, 13. yüzyılın başlarında yazılmış olan Arap kökenli Kitab al-Tabikh’de (Yemekler Kitabı) görülmüştür.
İrmik Helvası
Malzemeler
Ana Grup
- 180 gr Tereyağı (Süt) veya Margarin
- 340 gr İrmik Unu 2 su bardağı
- 450 gr Toz Şeker 2 su bardağı
- 670 gr Süt 3.5 su bardağı
Tercihe göre
- 30 gr Çam Fıstığı
- 5 gr Vanilya Esansı veya 1 paket şekerli vanilin
- 5 gr Tarçın (Toz) 1 çay kaşığı
- 50 gr Badem (Çiğ) kabuğu soyulmuş ve kavrulmuş
Tarif
Malzemeler
- Geniş kapaklı tencere. Süt kaynatmak için orta boy tencere. 4 kap. 1 tahta kaşık. 1 çırpma teli.
Hazırlanışı
- Şekeri süte ilave edin. Orta büyüklükteki tencerede, Sütü taşırmadan, kaynama noktasında bekletin. Bu esna irmiği kavurun.
- Tereyağını orta ateşte eritin ve (isteğe göre) çam fıstıklarını kavurun. Rengi değişmeye başladığı an irmiği ilave edip, irmiğin rengi dönene kadar kavurun. Yaklaşık 10 dakika yeterli olacaktır.
- Kaynamış sütü yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin. Tercihe göre vanilya ve tarçını ilave edin.
- Tencerenin kapağı kapalı tutarak ocağı kapatın. Ocaktan alıp 1 saat oda sıcaklığında demlenmeye bırakın.