Durma hissini ortadan kaldıran sonra gece boyu “durmalıydım” dedirten yemek…
Güveçte Pastırmalı Kuru Fasulye
Kuru fasulye daha ne denebilir ki?
Porsiyon 6
Malzemeler
- 70 ml Süt 1 su bardağı
- 140 ml Su 2 su bardağı
- 1 kg Fasulye (Kuru) İspir yoksa
- 2 adet Soğan Orta boy
- 22 gr Domates Salçası 1 yemek kaşığı
- 22 gr Biber Salçası (Tatlı) 1 yemek kaşığı
- 60 gr Tereyağı (Ayran) 2 yemek kaşığı
- 70 ml Zeytinyağı (Rivera) Yarım çay bardağı
- 12 gr Tuz (Sofra) 1 1/2 çay kaşığı
- 7 gr Karabiber (Toz) 1 çay kaşığı
- 15 gr Toz Şeker 1 tatlı kaşığı (3 kesme şeker)
- 10 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber 1 tatlı kaşığı
- 250 gr Pastırma Kalın kıyılmış, yemeklik
Tarif
- Fasulyeyi bir gece öncesinden üzerini iki parmak örtecek su süt karışımının içine koyun.
- Ertesi gün süzerek bir kaba alın üzerini iki parmak örtecek kadar suyun içinde kaynatın. 5-7 dakika kaynar halde bekletin. Kaynadıktan sonra köpük üzerine çıkacaktır. Köpüğü suya karıştırmadan alıp atın.
- Düdüklü tencereye zeytinyağı tereyağı küp doğranmış soğanları ve şekerleri koyun. Soğanları hafif öldürdükten sonra önce pastırmaları koyun. Daha sonra fasulye haricindeki kalan malzemeleri koyun. Salça artık kıvamını bırakınca fasulyeleri ekleyin. Son eklenecek su miktarı tecrübe gerektirir. Fasulyeye, ateşe ve tencereye göre değişiklik gösterir.
- Su miktarını genel olarak fasulye hizası denebilir. Düdüklü tencereyi kapatıp 15 dakika pişiriyoruz. Buhar çıkışı olduktan (ses çıkardıktan sonra) Düdüğü indirin. Altını kısın 15 dakika pişirin. Altını kapatın