Limonata serinletici özelliği ile sıcak günlerde herkesin tercihidir. Aşağıdaki tarif pastanede içtiğimiz ancak evde bir türlü yakalanamayan “Pastane Limonatası” tadının çözümü niteliğindedir. Bol şeker ve limon kabuğu işin sırrıdır.
Etimoloji
Limon kelimesi eski Arapça “limun-laymun” dan limon olarak İtalyancaya geçmiştir. İçecek olarak “Limonada” olarak kullanılmış ve “Lemonade” olarak İngilizceye geçmiştir.
Levanten bölgesinde Limonana olarak anılmış Türkçeye Limonata olarak İtalyanlardan veya Fransızlardan geçmiştir. Ebubekir Ratib Efendinin 1792 Nemçe Sefaretnamesinde Limonata’dan bahsedilir. (Kaynak: Etimoloji Türkçe)
Tarihçe
Limon ve Şeker kamışı Doğu Asya kökenlidir. Bu sebepten Hintliler eskiden “Nimbu Pani” adı verilen bir tür limonata tüketiyorlardı. (Kaynak: Wikipedia – İngilizce)
Limonata ile ilgili en eski yazılı kanıt MS 1000 civarında Mısır’da bulunmuştur. Meyvenin Asya’dan MS 700 civarında bölgeye geldiğine inanılmaktadır. Köylüler tarafından limon, hurma ve bal ile yapılan katarmizat (qatarmizat) adı verilen bir içeceğin hem tüketildiği hem de şişelenip satıldığı/ihraç edildiği belgelenmişti.
1676’da Paris’te “Compagnie de Limonadiers” olarak bilinen bir şirket kuruldu. Limonata satmak için tekel hakkı tanınan satıcılar, sırtlarındaki tanklardan bardaklarda içecek servisi yaparak (tıpkı şerbetçiler gibi) sokaklarda dolaştılar.
Türler
Pastane Limonatası veya Sarı Limonata: Hafif sarı rengini içine konulan kabuktan alır.
Beyaz Limonata: Sadece Limon suyu ve şekerden yapılan limonata
Pembe Limonata: Greyfurt gibi meyve sularının eklenmesi ile elde edilir.
Gazlı Limonata: Saydam Limonata veya Karbonatlı olarak geçen limonlu gazozdur.
Kahverengi Limonata: Kuzey İrlanda kökenli limonata da kahverengi şeker kullanılır.
Citron Presse: (sitron pres – sıkılmış / sıkılacak limon) Fransa’da limon suyu, şerbet ve su, ayrı ayrı verilir ve kişinin kendi zevkine göre karıştırması sağlanır.
Limonana: Suriye, Lübnan, Ürdün ve İsrail’de limonata karışımlarına verilen isimdir
Cherbet: (Şerbet) Kuzey Afrika’da kullanılan ismidir ve genellikle gül suyu da eklenir.
Pastane Limonatası
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- Kabuk Rendesi
- Bıçak
- Limon Sıkacağı
- Kaşık (Yemek)
- Tencere (2 Litrelik)
- Süzgeç
- Sürahi (1 litrelik)
Malzemeler
- 120 gr Limon Suyu 2 büyük limonun suyu. Sululuğa göre 3 limon da olabilir.
- 8 gr Limon Kabuğu 2 limonun kabuğu
- 2 gr Tuz (Sofra) 1/2 çay kaşığından az
- 180 gr Toz Şeker 1 su bardağından 1 parmak az
- 1 kg Su 1 litre, 5 su bardağı
Tercihe bağlı
- 2 gr Nane (Taze) 10 yaprak
- 5 gr Zencefil 2 mm ince dilim küp küp doğranmış
Tarif
- 2 limonun kabuklarını traşlayın. Beyaz kısımların alınmadığından emin olun. Beyaz kısımlar acıdır. Tıraşlanan kabukları tuz ve şeker ile beraber bir kaba koyun karıştırın.
- 2 limonun suyunu sıkın ve şeker karışımına ekleyin. Limonata özütünüz hazır. Bu özütü en az 15 dakika bekletin. Daha sonra suyu koyun
- Az su ekleyerek yoğun ve şekerli, çok su ekleyerek seyrek ve az şekerli limonata yapabilirsiniz. Ancak pastane limonataları hep çok şekerlidir.
- Buzdolabında 2 saat soğutun.
- Not: Sıvılar soğudukça daha az şekerli algılanırlar. Bu yüzden normal sıcaklıkta çok şekerli gelen karışım soğuyunca normal gelebilir.
Tercihe bağlı konulabilecekler
- İsteğe göre, taze nane, elma dilimi, taze zencefil rendesi eklenebilir
Daha fazla içecek tarifi için burayı tıklayabilirsiniz.