Deniz Levreği, fırında, yanına limonlu ayva tuzla
Altuğ'un Ayvalı Deniz Levreği
Fırında Karadeniz Levreği yanında limonda beklemiş tuzlu ayva
Porsiyon 2
Malzemeler
- 1 adet Levrek Balığı Karadeniz levreği büyüktür, Akdeniz Levreği küçüktür
- 1 adet Ayva
- 70 ml Limon Suyu 1 çay bardağı
- 5 gr Karabiber (Toz)
- 2 diş Sarımsak
- 1 adet Limon dilim
- 4 gr Tuz (Öğütülmüş Deniz) 1 çay kaşığı
Tarif
- 1 iri Karadeniz Levreği 2 aç kişiyi ya da 4 normal açlıktaki kişiyi doyurabilir. Akdeniz Levreğini kişi başı bir tane düşünmekte fayda var
- Levrek'in temizliğinin yapıldığına emin olun. Pulları temizlenmiş organları alınmış olmalı. Karın kısmındaki yarık aroma vermek için yerleştireceğimiz baharatlar için idealdir.
- Ayvayı soyun. yaklaşık 2 mm kalınlığında keserek limon suyu içine yatırın. Tuzu ekleyin. Balığın pişmesini bekleyin.
- Karabiber, sarımsak dilimleri balığın içine yerleştirmek için yeterlidir. İsteğe göre 2 tane defne yaprağı eklenebilir.
- NOT: Defne yaprağı güçlü bir tattır. Fazla konulmaması tavsiye edilir.
- Balığı saracak büyüklükte bir Aliminyum folyo parçasının tam ortasına balığı yerleştiriyoruz. Eklemek istediğiniz yeşillikleri üzerine koyuyoruz. Tane karabiber ve dilim limon süs için üzerine kapatılabilir.
- 40 dakika bittiğinde fırında folyoyu açın. Fırınında üst ızgarasını açın ve balığın üzerini 5 dakika kızartın.
- 150C alt üst yanan fırında 40 dakika pişirin
- Balığı servis tabağına almak zordur. İki seçeneğiniz olur. Mutfakta tabaklara servis etmek veya sunum tepsisine almayı denemek.
- Aliminyum folyoyu yırtın ve suyun fırında kalmasını sağlayın. "Büyük balık için kesinlikle yardım alın". 4 spatula ile "aliminyum folyonun alt kısmınıda yırtarak dengeli bir şekilde servis tepsisine kaydırın.
- Dikkatlice alttaki alüminyüm folyoları alın. (Altının bozulması nasılsa gözükmeyecek)
- Ayvaları balığın yanına aynı yöne bakacak şekilde yerleştirin.
- Sumaklı soğan, soğan halkası, patlıcan salatası, roka salatası beraber gidebilir.
