Arkadaşlarımızdan birinin hayatıma kattığı lezzetlerden biri daha…
Perde Pilavı
Hamur kalıbının içinde tavuklu bademli pilav
Porsiyon 6
Malzemeler
- 1 adet Tavuk Göğsü
- 400 ml Pirinç
- 50 ml Badem (Çiğ)
- 800 ml Tavuk Suyu
- 15 gr Kuş Üzümü
- 100 gr Tereyağı (Süt)
- 15 gr Çam Fıstığı
- 5 gr Karabiber (Toz)
- 5 gr Tuz (Sofra)
Tarif
- Tavuk göğsünü ufak bir tencerede biraz su ile haşlayın. Haşlama suyuna 5 gr tuz atmakta fayda var.
- Bademleri kaynar suda 5 dakika haşlayıp, buzlu suya atın kabuklarını soyun. Bir miktar tereyağı ile badem ve çam fıstıklarını yakmamaya dikkat ederek kavurun.
- Hamurun hazırlanışı : 3 su bardağı un, 125 gr margarine yumurta, tuz ve su ilave edip hamur yapın. Bu hamuru merdane yardımı ile 2-3 mm kalınlığında açın.
- Hamuru döşerken eşit aralıklarla kap ile hamur arasına badem yerleştirin. Kap pürüzsüz fırına dayanıklı bir kap olmalı. Bademlerin yönleri aynı olursa çok güzel olur.
- Tencerede yağı eritin, ayıklayıp yıkadığınız pirinci bu yağa ilave edip 5 dakika kavurun. Kavurduğunuz pirince kuş üzümü, çam fıstığı, tuz ve bademleri katıp bir kez karıştırdıktan sonra sıcak tavuk suyunu ilave edin, önce harlı sonra kısık ateşte pişirin.
- Süre dolunca en az 20 dakika demlenmeye bırakın. Demlenmeye bıraktığınız pilavın kapağını açıp karabiber ve sıcak tavuk parçalarını ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın.
- Hazırladığınız iç pilavı, hamur döşeli bir kaba boşaltılıp, şekil alması için üzerine hafifçe bastırıp, sıkıştırın. Sarkan hamurları üzerine kapatıp 180C fırında fırında hamur kızarana dek pişirin (yaklaşık 20 dakika).
- Daha sonra çıkarıp, ters çevirerek servis yapın. Ters çevrilince hamuru zedelememeye özen gösterin. İlk kaşı sofrada vurulmalı. Etkili bir sunumdur. Afiyet olsun.