Bir öğlen çay kapı gelen Anne – Babaya hızlı ziyafet
Ballı Kuzu Kaburga
Izgarada bal ile renklenen kaburgalar
Porsiyon 4
Malzemeler
- 1 kg Kuzu (Kaburga)
- 30 gr Zeytinyağı (Rivera)
- 20 gr Barbekü Sos
- 10 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber 2 tatlı kaşığı
- 1 gr Kekik (Kuru) yarım çay kaşığı
- 5 gr Karabiber (Toz) el değirmeni ile çekilmiş
Tarif
- Zeytinyağı, kırmızı biber, kekiği iyice karıştırıp kaburgaların arka ve önlerini iyice kırmızıya boyar gibi sıvazlayın. Amaç kaburgaları kırmızıya boyamak ve ince bir tabaka oluşturmak.
- 160C derece Alt Üst ısıtılmış fırında 20 dakika altları yukarı gelecek şekilde pişirin. (Alt kısım: kaburganın içbükey olan etin az olduğu kısım) Daha sonra diğer kısmı da çevirip tekrar fırına sokun.
- Çevirdikten sonra, Üst tarafa ballı sosu kurudukça yenileyin. Kaburga yağlarının yarı saydam hal alması, üzerinin köpük köpük olması ve kemik uçlarının yanmaya başlaması pişme sinyalidir. 20 dakika daha pişirin.
- 20. dakikanın sonunda ızgarayı açın. 4 dakikada bir Bıçak ile çizik atın. Çizik atarken kaburga aralarını kesip parçalamamaya dikkat edin. Kuruyan her kısıma fırça ile ballı sosu sürmeye de devam edin.
- ÖNEMLİ: Kesme işlemi sofrada parçalama işlemini kolaylaştıracaktır.
- Fırına ayrı bir kapta mantar pişirilebilir. Tepside biriken yağ ile mantarlar sotelenebilir veya kuzu demi glas sos yapılabilir. Ekmek biriken yağ ile ıslatılabilir ve serviste kullanılabilir.
